Come fare un polpettone pasquale

Ingredienti

• 700 g di carne trita mista
• 2 patate
• 4 uova
• 1 bicchiere di latte
• 4 cucchiai di grana grattugiato
• sale q.b.
• 1 scalogno
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 2 rametti di timo
• 1 rametto di rosmarino
• 1 presa di noce moscata
• pangrattato q.b.
• olio extravergine di oliva
• 1/2 bicchiere di vino

Attrezzi: Terrina, carta forno, teglia da forno, tegame

Procedimento

• Lessate le patate, sbucciatele e schiacciatele bene.
• In una terrina sgranate la carne trita e lavorate per qualche minuto con il latte, una presa di sale, la noce moscata, una presa di ogni spezia, lo scalogno tagliato sottile, il prezzemolo tritato, il grana grattugiato.
• Unite le patate e una manciata di pangrattato e lavorate ancora per amalgamare.
• Accendete il forno a 220° e ricoprite una teglia di carta forno, stendendo un filo d'olio sul fondo.
• Lavorate l'impasto del polpettone con le mani in modo di formare un grosso salsicciotto. Sistematelo sulla teglia e scavate 4 fossette abbastanza profonde sulla superficie, tenendo da parte la carne che togliete.
• Rompete un uovo in ogni fossetta, spolverate con un pizzico di sale e pepe e ricoprite delicatamente con la carne.
• Spolverate il polpettone con il pangrattato e bagnate con un filo d'olio ben distribuito. Appoggiate sopra il rosmarino e il timo e infornate.
• Fate cuocere il polpettone pasquale per almeno 40 minuti, facendolo dorare su entrambi i lati. A metà cottura bagnate col vino e proseguite la cottura.
• Lasciate raffreddare il polpettone prima di tagliarlo a fette. Accompagnate con un'insalata fresca o delle verdure al vapore.

Se preferite una versione vegetariana qui trovate la ricetta per preparare un polpettone di patate: come fare un polpettone di patate, mentre qui sotto un video con tande altre idee creative.

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