Come fare una frittata ai funghi

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Una frittata ai funghi può essere un'idea per il pranzo di Pasquetta. Provate questa variante della frittata ai funghi con le patate

Una frittata ai funghi può essere un'idea per il pranzo di Pasquetta. Provate questa variante della frittata ai funghi con le patate
  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Secondi Piatti
  • CucinaCucina: italiana
  • PorzioniPorzioni: 4/6
  • CotturaCottura: Padella e forno
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 30 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 15 min
  • Tempo totaleTempo totale: 45 min

La frittata ai funghi è un piatto saporito che si può preparare in diverse varianti.

  • Potete preparare tante piccole frittate, ognuna con una qualità diversa di funghi.
  • Oppure potete utilizzare un mix di funghi.
  • Potete aggiungere della mozzarella o un formaggio morbido.

Per la frittata di funghi utilizza pochi ingredienti semplici per tante varianti gustose e cuocila in forno per renderla soffice e leggera

Nella variante che vi proponiamo utilizziamo i funghi insieme alle patate per creare un tortino alto che si presta bene ad essere sfruttato per il pranzo di Pasquetta, per un pranzo all'aperto o un brunch con gli amici.

 

Ingredienti:
  • 5 o 6 uova
  • 300 g di funghi
  • 2 patate grandi lessate
  • 100 g di stracchino
  • sale e pepe q.b.
  • olio extravergine di oliva
  • prezzemolo
  • 1 spicchio d'aglio

Attrezzi: Terrina, padella, teglia da forno diam. 22, carta forno

Procedimento:

  • Lessate le patate, sbucciatele e riducetele in purea o schiacciatele con una forchetta. Pulite i funghi e affettateli. Tritate il prezzemolo.
  • Accendete il forno a 200° e ricoprite la teglia con un foglio di carta forno.
  • In una padella mettete a imbiondire lo spicchio d'aglio intero con qualche cucchiaio d'olio e quando inizia a dorare unite i funghi, saltandoli per qualche minuto, finchè iniziano ad appassire. Sfumate con poco vino bianco, unite il prezzemolo tritato e togliete dal fuoco. Salate.
  • Unite i funghi alle patate, aggiungete ancora del prezzemolo se necessario, lo stracchino e mescolate bene per amalgamare.
  • In una terrina battete le uova con un pizzico di sale finchè saranno gonfie e spumose, unite al composto di funghi, aggiungete 1 cucchiaio d'olio e incorporate.
  • Versate nella teglia in modo uniforme e spolverate con un pizzico di pepe. Infornate la frittata in forno già caldo e fate cuocere per circa 15 minuti.
  • Sfornate la frittata ai funghi e lasciate stiepidire prima di tagliarla. Decorate con ciuffetti di prezzemolo.

photo credit: © Comugnero Silvana - Fotolia.com

Per pulire i funghi

Dopo aver eliminato la parte radicosa con la terra, strofinate delicatamente i funghi con un panno umido, eliminando la pellicina che ricopre il cappello.

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