Gambero rosso su chutney di mela Kanzi®: la ricetta

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Una ricetta semplice per fare bella figura in cucina: ecco come preparare i gamberi su chutney di mela Kanzi®.  

Ingredienti per 4 persone:

  • 12 gamberi rossi puliti
  • 50 g di aceto di mele
  • 2 cucchiai di olio EVO
  • 1 spicchio d’aglio in camicia
  • 1 ciuffetto di maggiorana
  • Sale q.b. (quanto basta)

Per il chutney:

  • 4 mele Kanzi
  • 50 g di zenzero fresco / zenzero fresco tagliato alla julienne
  • 50 g di peperoncini piccanti / peperoncino piccante tagliato a fettine
  • 200 g di zucchero
  • 250 g di aceto di mele

Procedimento

  • Tagliare lo zenzero alla julienne
  • Tagliare il peperoncino a fettine sottili
  • Tagliare le mele a spicchi
  • Unire gli ingredienti in una casseruola, aggiungere i 250 g di aceto e lo zucchero e lasciare riposare per 30 minuti
  • Portare ad ebollizione il contenuto della casseruola
  • Cuocere a fuoco lento per un’ora circa
  • In un piccolo recipiente unire 50 di aceto di mele, la maggiorana spezzettata e un pizzico di sale
  • Aggiungere due cucchiai di olio EVO e mescolare
  • Marinare per 5 minuti i gamberi sgusciati nel composto ottenuto
  • Scaldare in una padella un filo d'olio e aggiungere uno spicchio d'aglio in camicia
  • Scottare i gamberi in padella

Impiattamento

  • Prendere un coppapasta e fare uno strato con il chutney di mela
  • Aggiungere i gamberi e servire in tavola

 

CREDITS

Regia
Maurizio Poletti

Montaggio
Valentina Mele

Dop
Claudio Lucca

Camera
Maurizio Poletti
Claudio Lucca

Chef
Silvia Bisogno

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