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Melinda, tutto sulle mele: un viaggio fra tradizione, benessere e bontà

Un frutto celebre, la cui origine si perde nel passato dell'umanità. Sono moltissime le proprietà che si racchiudono al suo interno, così come le varietà tra cui possiamo scegliere. Dal gusto al benessere, passando per la salute e il rispetto del territorio: partiamo per un viaggio alla scoperta della mela e dell'eccellenza di Melinda.

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Food

Ceviche di branzino con mele Melinda: la ricetta

Amate il pesce crudo e siete stanchi del solito sushi? Provate la ricetta del ceviche di branzino con le mele! 

Il ceviche è il piatto nazionale peruviano. Noi ve lo proponiamo in questa originale versione, fresca e golosa, arricchita dalla croccantezza delle mele che creano un piacevole contrasto di sapori e consistenze con il pesce fresco.

Un piatto raffinato ed elegante, da servire come antipasto o secondo piatto.

Ecco la ricetta step-by-step!

Ingredienti

  • 500gr di branzino
  • 2 lime
  • 1 mazzetto di coriandolo
  • 1 cipolla rossa
  • 2 mele
  • 1 peperoncino
  • 1 spicchio d’aglio
  • 5g zenzero
  • 1 gambo di sedano
  • Sale

Procedimento:

  • Frullate 1/2 cipolla rossa, 1 peperoncino, 1 cucchiaio di foglie di coriandolo, 1 cucchiaio di zenzero grattugiato, una generosa presa di sale, 1 costa di sedano, 1 spicchio d’aglio.
  • Ottenuto un trito grossolano, mescolatelo in una ciotola con 250 ml succo di lime e fate riposare in frigo per una decina di minuti.
  • Assicuratevi di aver acquistato pesce molto fresco; congelatelo per 96 ore a -18 gradi, poi scongelatelo in frigo, questo procedimento eviterà la contaminazione di batteri.
  • Tagliate a cubetti di circa 3x3 cm ciascun filetto e adagiarlo in un piatto largo e fondo con del ghiaccio
  • Filtrate al colino il miscuglio ottenuto. Unitelo al pesce tagliato, mescolate e fate riposare 5 minuti prima di servire guarnendo a piacere, con coriandolo fresco, peperoncino a rondelle, la mela tagliata a spaghetti e cipollotto rosso tagliato ad anelli.

Regia - Maurizio Poletti
Direttore della fotografia - Claudio Lucca
Montaggio - Maurizio Poletti
Line producer - Michele Rossi
Assitente di produzione - Claudiu Rednic