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Arte del friggere: le 5 regole della frittura

Tutto, fritto, diventa più buono!

La frittura è uno dei metodi di cottura più amati. 

Si può friggere di tutto: verdure, carne, pesce e anche tofu. Per una frittura perfetta, però, bisogna prestare attenzione a determinati fattori.

La scelta dell'olio è essenziale. Si consiglia di usare sempre quello extravergine di oliva o, se si preferisce un gusto più delicato, l'olio di arachidi. Anche la sua temperatura è basilare. È necessario che l'olio sia caldissimo: per capirlo, puoi fare la prova crostino! Butta in pentola un crostino di pane, se attorno si formeranno delle bollicine, allora puoi iniziare la tua frittura.

Mano a mano che friggi, riponi il cibo pronto all'interno del forno, spento, e con lo sportello aperto. Mai coprire gli alimenti appena fritti: rischieresti di rovinare la loro croccantezza.

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