Antipasti

Come fare il timballo di zucca,polenta e cavolo

  • Difficoltà

    media

  • Categoria

    Antipasti

  • Porzioni

    4

  • Tempo preparazione

    30 min

    PT30M

  • Tempo cottura

    15/30 min

    PT15/30M

  • Tempo totale

    60 min

    PT60M

  • Cucina

    Italiana

  • Cottura

    Pentola

Timballo di zucca e polenta. Un piatto speciale vegetariano e senza glutine da sfruttare come antipasto chic o come primo piatto.

Timballo di zucca e polenta. Un piatto speciale vegetariano e senza glutine da sfruttare come antipasto chic o come primo piatto.

Il timballo di zucca, polenta e cavolo è un piatto molto raffinato, ideale da preparare come antipasto, ma anche come primo o piatto di rinforzo.

Condito con un pesto di basilico il timballo di zucca e polenta è perfetto per chi è intollerante al glutine

Ingredienti

  • 600 g di zucca pulita
  • 500 g di farina da polenta
  • alcune foglie di cavolo verza (o cavolo nero) già lessate
  • 1 scalogno
  • 1 mazzetto di basilico
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 1 manciata di mandorle
  • 2 manciate di grana grattugiato
  • sale q.b.
  • olio extravergine di oliva

Attrezzi: Mixer, pentole, tagliapasta

Preparazione:

  • Cuocete la polenta, stendetela su un foglio di carta forno in uno spessore di 1 cm e lasciatela raffreddare
  • Nel frattempo passate la zucca al microonde per 5 minuti o lessatela in abbondante acqua bollente o al vapore poi scolatela dell'acqua e lasciatela stiepidire
  • Con un tagliapasta quadrato (o tondo) ricavate tanti riquadri di polenta
  • Tenete da parte una fetta di zucca e frullate la rimanente con un pizzico di sale, le mandorle, un filo d'olio
  • Frullate anche il basilico, il prezzemolo, lo scalogno affettato, una presa di sale, il parmigiano e una tazzina d'olio fino ad ottenere una cremina omogenea
  • Affettate sottilmente la rimanente zucca che utilizzerete per decorare il piatto
  • Tagliate a pezzetti le foglie di cavolo
  • Componente il timballo di zucca, polenta e cavolo disponendo un cucchiaio di pesto di basilico al centro di ogni piatto
  • Sovrapponete un quadrato di polenta, un pezzo di cavolo, una cucchiaiata di crema di zucca
  • Proseguite fino a formare un tortino. Bagnate con il pesto di basilico. Sistemate sui bordi del piatto le fettine di zucca tenute da parte
  • Decorate con foglie di basilico e servite facendo scaldare leggermente

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