Sformatini alle erbe aromatiche: la ricetta
Guida
Volete far felice un vegetariano? Preparategli questi deliziosi sformatini alle erbe aromatiche!
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- Difficoltà: media
- Costo: basso
- Cucina: Italiana
- Porzioni: 6
- Cottura: Tradizionale
- Tempo totale: Da un'ora a due ore min
- vegetariana
Avete ospiti vegetariani in tavola? Farete sicuramente colpo con questi deliziosi sformatini alle erbe aromatiche.
Gli sformatini alle erbe sono un piatto delicato e sfizioso perfetto come aperitivo o antipasto
Scopri la ricetta step-by-step!
Ingredienti:
- 1 kg patate a polpa bianca
- 6 asparagi
- 1 dl yogurt magro
- 3 uova
- 1 cucchiaino di prezzemolo tritato
- 1 cucchiaino di dragoncello tritato
- 1 cucchiaino di erba cipollina tritata
- 1 cucchiaino di lievito per torte salate
- 50 g emmenthal grattugiato
- pangrattato
- 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- sale
- pepe
Procedimento:
- Lessate le patate in una capace pentola con abbondante acqua salata; cuocete gli asparagi a vapore
- A cottura ultimata, scolate le patate, pelatele e schiacciatele; tagliate a fettine le punte d'asparagi e frullate i gambi.
- Mettete in un tegame la purea di patate, quella di asparagi e le punte e, mescolando con un cucchiaio di legno, fate asciugare il composto su fuoco moderato.
- Aggiungete 2 cucchiai d'olio, lo yogurt, l'emmenthal, le erbe aromatiche, un pizzico di sale e una presa di pepe macinato al momento; lasciate intiepidire, quindi unite, uno alla volta, le uova e per ultimo il lievito passato da un colino; date un'ultima mescolata per amalgamare gli ingredienti.
- Suddividete il composto in 6 stampini precedentemente spennellati con l'olio rimasto e spolverizzati di pangrattato, passate in forno preriscaldato a 180 °C e fate cuocere gli sformatini per circa 30 minuti, quindi sfornateli, trasferiteli sul piatto da portata e serviteli in tavola, caldi o tiepidi, a piacere.
