Frittelle salate tipiche della cucina povera Valtellinese, gli sciatt sono una ricetta che sa conquistare anche i palati più raffinati. Ecco come prepararli.
Frittelle salate tipiche della cucina povera Valtellinese, gli sciatt sono una ricetta che sa conquistare anche i palati più raffinati. Ecco come prepararli.Croccanti, dorati e con un cuore filante, gli sciatt sono, insieme ai pizzoccheri, una delle preparazioni più conosciute della Valtellina.
Il termine deriva dal dialetto valtellinese e significa letteralmente "rospo", un riferimento forse alla forma gonfia e tondeggiante di queste gustose frittelline salate e alla loro superficie ruvida e irregolare.
Gli ingredienti che rendono così unica questa ricetta sono due: il formaggio Casera e la farina di grano saraceno.
Il Casera è un formaggio vaccino DOP a pasta semidura tipico della provincia di Sondrio dal sapore ricco e intenso che si sposa particolarmente bene con la farina di grano saraceno e il suo gusto intenso.
Per gustare gli sciatt direttamente a casa vostra, ecco la ricetta step-by-step.