Muffin salati alla zucca

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Morbidissimi, golosi, profumati. Prova la ricetta dei muffin salati alla zucca firmata dall'esperta di cucina naturale Federica Facchini! 

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Antipasti
  • CucinaCucina: italiana
  • PorzioniPorzioni: 6
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 20 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 50 min
  • Tempo totaleTempo totale: 70 min

Siamo spesso abituati a pensare ai muffin nella versione dolce, in effetti è molto diffusa ad esempio con il cioccolato o con la frutta. Questo tipo di preparazione si può però rivelare anche uno sfizioso antipasto che vede come ingrediente principale la verdura di stagione.

La zucca regala alla ricetta morbidezza e un gusto delicato che può essere esaltato da formaggi morbidi o più saporiti.

I muffin salati sono ideali per un pranzo o una cena con degli ospiti, si prestano anche benissimo però ai pasti consumati fuori casa, ad esempio la schiscetta in ufficio.

 

Ingredienti:
  • 100 gr di farina 0
  • 1 uovo
  • 25 gr di burro pomata
  • 20 gr di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 100 gr crescenza
  • 300 gr di zucca
  • 9 gr di lievito per torte salate
  • La punta di un cucchiaino di bicarbonato
  • semi di zucca
  • sale

Attrezzi: placca da forno, teglia per muffin, fruste elettriche, ciotola, cucchiaio, coltello, forchetta.

Procedimento

  • Per prima cosa è necessario far cuocere la zucca mettendola una mezz’oretta in forno caldo a 180°.
  • Una volta pronta sbucciarla e ridurla in purea con l’aiuto di una forchetta e metterla da parte.
  • Sbattere l’uovo con il formaggio grattugiato e un pizzico di sale.
  • Unire il burro morbido e la purea di zucca continuando a mescolare.
  • Aggiungere ora la farina, il lievito e il bicarbonato e lavorare il composto fino a che non sarà liscio e omogeneo.
  • Tagliare a 6 tocchetti la crescenza.
  • Disporre ora l’impasto negli stampini da muffin formando una base, aggiungere un pezzo di crescenza e coprire con altro impasto riempiendo le forme non completamente ma a 3/4 per evitare la fuoriuscita del composto durante la cottura. Aggiungere in superficie alcuni semi di zucca.
  • Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti
La versione dolce

La zucca può essere l’ingrediente base anche per una versione dolce dei muffin, sostituendo gli ingredienti salati nella preparazione.

 

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