Come fare la mousse di asparagi con gamberetti

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Prepara la mousse di asparagi con gamberetti: una mousse cremosa e appetitosa, perfetta per un antipasto delzioso e gustoso!

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: medio
  • CategoriaCategoria: Antipasti
  • CucinaCucina: italiana
  • PorzioniPorzioni: 4
  • CotturaCottura: Pentola
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 20 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 10 min
  • Tempo totaleTempo totale: 30 min

La mousse di asparagi con gamberetti è una crema vaporosa dal gusto delicato ma molto stuzzicante, che si presta molto bene per l'antipasto, per un happy hour e anche come complemento per piatti a base di pesce.

Per preparare la mousse di asparagi potete utilizzare un formaggio fresco cremoso leggermente acidulo come la robiola o il caprino fresco

  • I gamberetti aggiungono equilibrio al gusto della mousse e anche un bel tocco decorativo

 

Ingredienti:
  • 1 mazzo di asparagi (400/500 g)
  • 200 g di formaggio fresco cremoso (robiola, caprino o altro a scelta)
  • 100 g di gamberetti sgusciati
  • succo di 1/2 limone
  • 1 albume freschissimo
  • sale e pepe q.b.
  • olio extravergine d'oliva
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • alcuni fili di erba cipollina

Attrezzi: Pentola, mixer, ciotole

Procedimento:

  • Mondate gli asparagi eliminando la parte più dura del gambo. Lavateli e scottateli in acqua bollente per 5/6 minuti, scolateli e tenete da parte alcune punte per decorare
  • Frullate il resto degli asparagi con una presa di sale, 2 cucchiai d'olio e un pizzico di pepe. Unite il formaggio fresco, il prezzemolo e l'erba cipollina e frullate per incorporare. Se risultasse troppo liquido potete versare in un pentolino e mettere sul fuoco a fiamma bassa per alcuni minuti
  • Montate a neve fermissima l'albume con il succo di limone e una presa di sale. Incorporate alla crema di asparagi delicatamente. Versate la mousse nelle ciotole
  • Scottate i gamberetti in acqua bollente leggermente salata, scolateli e quando sono stiepiditi sistemateli sulla mousse di asparagi insieme alle punte tenute da parte
  • Coprite e mettete in frigo a riposare fino al momento di servire.

Foto © arthaudphil - Fotolia.com

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