Antipasti tricolore alla bresaola

Ingredienti

• 8/12 fette di bresaola
• 80 g di spinacino fresco
• 200 g di robiola
• pepe in grani
• sale q.b.
• olio extravergine di oliva
• aceto balsamico q.b.
• succo di 1/2 lime
• alcuni fili di erba cipollina
• 1 ciuffetto di crescione

Procedimento:

• Lavate lo spinacino, scolatelo ed eliminate più acqua possibile; tagliatelo lasciandone una parte a ciuffetti interi per decorare
• In una ciotola lavorate a crema la robiola con un cucchiaio e unite il crescione spezzettato
• Stendete le fette di bresaola e farcite ognuna con la robiola.
• Sistemate un pochino di spinacino sulla robiola e avvolgete la bresaola creando dei piccoli rotolini e legate con i fili di erba cipollina
• Stendete il rimanente spinacino sul fondo di un piatto e sistemate i rotolini al centro.
• Spolverate con un pizzico di sale, bagnate con il succo di lime, un filo d'olio e alcune gocce di aceto balsamico
• Distribuite alcuni grani di pepe
• Servite gli antipasti tricolore accompagnando con crostini di pane.

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