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Come fare i peperoni vegan al miglio

  • Difficoltà

    facile

  • Categoria

    Contorni

  • Porzioni

    4

  • Tempo preparazione

    30 min

  • Tempo cottura

    30 min

  • Tempo totale

    60 min

  • Cucina

    Italiana

  • Cottura

    Padella e forno

Come preparare i peperoni vegan a base di miglio, un piatto unico vegano ricco di sapore, con erbe aromatiche, carote e olive.
 

Come preparare i peperoni vegan a base di miglio, un piatto unico vegano ricco di sapore, con erbe aromatiche, carote e olive.
 

I peperoni vegan al miglio sono un piatto gustoso, ottimo per tutta la famiglia e anche per chi è intollerante al glutine.

  • Possiamo sfruttarlo come contorno, oppure come piatto unico.

Con il miglio, erbe aromatiche e ortaggi prepariamo un ripieno gustosissimo e cruelty free per i peperoni

Ingredienti

  • 4 peperoni gialli o rossi
  • 200 g di miglio decorticato
  • 1 tazza di passata di pomodoro
  • 1 piccola costa di sedano
  • 1 carota grande
  • 1/2 cipolla rossa
  • 1/2 tazza di olive nere
  • timo, basilico, prezzemolo
  • sale q.b.
  • olio extravergine di oliva
  • 1 manciata di parmigiano vegan

Attrezzi: padella, teglia da forno

Procedimento:

  • Lessate il miglio in abbondante acqua salata per 13/14 minuti poi scolatelo. Nel frattempo preparate un trito di cipolla, sedano, basilico, prezzemolo
  • Lavate e tagliate a dadolini la carota. Tagliate a pezzettini le olive
  • Tagliate il cappellotto superiore dei peperoni, eliminate tutti i semi e i filamenti bianchi e lavateli
  • In una padella grande fate imbiondire il trito di cipolla ed erbe in poco olio unite la carota e fate saltare a fiamma vivace per un minuto
  • Unite il miglio, mescolando poi unite la passata di pomodoro, le olive, una manciata di timo, aggiustate di sale se necessario e togliete dal fuoco. Accendete il forno a 220°
  • Con un cucchiaio riempite i peperoni con il composto premendo leggermente. Sistemateli in una teglia con un filo d'olio sul fondo
  • Spolverate ciascuno con il parmigiano vegan, rimettete il cappellotto superiore ai peperoni, bagnate con un filo d'olio e infornate
  • Fate cuocere per 15/20 minuti, sfornate i peperoni vegan al miglio e lasciateli stiepidire prima di servirli

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