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Come fare un'insalata di broccoli, tofu e frutti di bosco

  • Difficoltà

    facile

  • Categoria

    Contorni

  • Porzioni

    4

  • Tempo preparazione

    15 min

    PT15M

  • Tempo cottura

    7-8 min

    PT7-8M

  • Tempo totale

    22 min

    PT22M

  • Cucina

    Italiana

  • Cottura

    Pentola o vapore

Il caldo si combatte anche a tavola con frutta e verdura di stagione: prova l'insalata di broccoli, tofu e frutti di bosco!

Il caldo si combatte anche a tavola con frutta e verdura di stagione: prova l'insalata di broccoli, tofu e frutti di bosco!

L'insalata di broccoli, tofu e frutti di bosco è un ottimo contorno, che può diventare un secondo piatto leggero, in particolare nelle giornate più calde dell'estate.

  • Ricca di sali minerali, vitamine, fibre e povera di calorie, questa insalata è l'ideale per recuperare idratazione e combattere la calura estiva a tavola.

Un'insalata di verdure e frutta di stagione è ottima per tutta la famiglia e con l'aggiunta del tofu diventa un secondo piatto completo e al 100% vegetale

Ingredienti

  • 400 g di cime di broccoli
  • 1 cestino di frutti di bosco misti (ribes, lamponi, mirtilli)
  • 200 g di tofu
  • 1 piccola cipolla rossa
  • 2 cucchiai di noci tritate
  • 2 cucchiai di maionese light
  • basilico, timo, menta
  • sale q.b.
  • olio extravergine di oliva
  • succo di 1/2 limone

Attrezzi: Pentola o vaporiera

Procedimento:

  • Lavate e cuocete i broccoli in una pentola con poca acqua per 7-8 minuti oppure al vapore. Devono essere cotti ma croccanti e di colore verde brillante.
  • Lasciateli raffreddare e nel frattempo tagliate il tofu a dadolini, affettate la cipolla, tritate insieme le erbe aromatiche e sciacquate rapidamente i frutti di bosco.
  • Riunite il tutto in una zuppiera, tagliando a pezzetti i broccoli.
  • Condite con sale, olio, succo di limone, maionese, unite le erbe e le noci tritate, mescolate bene e servite l'insalata di broccoli, tofu e frutti di bosco, accompagnando con crostini di pane.

photo credit:© fahrwasser - Fotolia.com