Come fare un'insalata di Cachi

Ingredienti

• 4 cachi alla vaniglia
• 100 g di prosciutto di Praga in una sola fetta (o crudo)
• 1 piccolo piede di radicchio rosso
• 1/2 sedano rapa
• 30 g di grana in scaglie
• 2 cucchiai di uvetta
• olio extravergine di oliva
• aceto balsamico
• sale q.b.
• erba cipollina
• origano
• dadolini di pane tostato per servire

Attrezzi: Terrina

Procedimento:

• Lavate il radicchio e tagliatelo a listelli piccoli. Pulite il sedano rapa e fate altrettanto, aiutandovi con una grattugia.
• Lavate bene i cachi e tagliate anche questi a dadlini. Potete anche sbucciarli se preferite.
• Tagliate a dadini il prosciutto e mescolatelo alle verdure e ai cachi in una ciotola. Unite l'uvetta fatta rinvenire in poca acqua e strizzata, l'erba cipollina tritata
• Condite l'insalata di cachi con sale, olio, aceto balsamico e infine unite una buona manciata di crostini e il grana in scaglie
• Servite.

photo credit: Monica Arellano-Ongpin via photopin cc