Come fare un' insalata di carciofini

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Ecco una ricetta per un contorno facile e stuzzicante. L'insalata di carciofini, da completare con una maionese aromatica. Scopri come si fa.

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Contorni
  • CucinaCucina: Italiana
  • PorzioniPorzioni: 4
  • CotturaCottura: Vapore o microonde
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 10 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 15 min
  • Tempo totaleTempo totale: 25 min
  • Vegetarianovegetariana

L'insalata di carciofini è un contorno facile e veloce da preparare, che può accompagnare qualsiasi piatto.

  • Per prepararla velocemente utilizziamo dei carciofini surgelati cuocendoli a vapore o al microonde per pochi minuti

Servi l'insalata di carciofini accompagnando con la salsa di maionese tiepida

 

Ingredienti:
  • 500 g di carciofini surgelati
  • succo di 1 limone
  • sale e pepe q.b.
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 piccolo barattolo di maionese
  • prezzemolo
  • 1/2 cucchiaino di origano
  • 1/2 finocchio tagliato sottilissimo
  • alcuni rametti di aneto
  • 1/2 cucchiaino di maggiorana
  • 1 cucchiaio di aceto balsamico
  • 2 cucchiai di olive taggiasche

Attrezzi: terrina, frusta, pentolini

Procedimento:

  • Cuocete i carciofini al vapore o al microonde per pochi minuti, finchè siano morbidi ma ancora sodi. Scolateli bene e disponeteli in una terrina
  • Condite con un pizzico di sale, l'aglio tagliato a pezzetti, 1 ciuffetto di aneto tritato, le olive, il succo di limone e un giro d'olio. Mescolate e tenete da parte
  • Lavate il finocchio e affettatelo nel senso della larghezza il più sottile possibile. Disponete su un piatto in cerchio. Distribuite sopra al centro i carciofini
  • Mescolate in una ciotola 4 abbondanti cucchiai di maionese con  l'origano, la maggiorana, 3 o 4 semi di finocchio pestati. Mettete a bagnomaria e scaldate leggermente la maionese mescolando. Unite infine l'aceto balsamico sempre mescolando
  • Versate in una ciotolina e accompagnate all'insalata di carciofini, decorando il piatto con ciuffetti di aneto
  • Se vuoi preparare la maionese in casa, segui la nostra ricetta: Come si fa la maionese

Foto © anjelagr - Fotolia.com

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