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Alla scoperta della mela: tutta la varietà di Marlene

La mela è uno dei frutti più famosi e comuni, eppure in pochi conoscono il microcosmo di varietà e proprietà che si racchiudono al suo interno. Ecco un vademecum per conoscere e approfondire ogni sfaccettatura dell'argomento: dalla tavola alla salute, facciamo la conoscenza della mela con un occhio di riguardo alla tradizione di Marlene®. 

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Food

Insalata di mele Marlene® con gambo di sedano e noci tostate

Un secondo piatto sfizioso e intrigante, adatto a una cena elegante. La consistenza croccante del sedano e della mela Red Delicious si abbina perfettamente con il sapore intenso della frutta secca.  

Hai bisogno di:

(Ingredienti per 4 persone)

  • 700 g mele
  • 400 g gambo di sedano
  • 30 g miele
  • 30 ml aceto di mela
  • 30 ml olio
  • 1 p. curry rosso
  • sale e pepe
  • 20 g cipolle

Per la presentazione

  • 100 g noci
  • olio
  • rucola tagliata finemente

Step by step

  1. Sbuccia le mele, tagliale a metà, elimina i semi e tagliale a fettine sottili
  2. Pulisci il sedano, lavalo e taglialo a striscioline
  3. Sbollenta separatamente in acqua salata le mele e il sedano e raffreddale in acqua fredda
  4. Scola e fai gocciolare su un telo o una carta da cucina
  5. Mixa miele, aceto di mele, olio, curry, sale e pepe finché il condimento non lega
  6. Pela la cipolla, tagliala a dadini piccoli e aggiungila al condimento
  7. Insaporisci l’insalata con questo condimento e lascia riposare un po’

Presentazione

  1. Tosta le noci in una padella con un po’ d'olio.
  2. Disponi l’insalata sui piatti, distribuisci sopra le noci tostate e
    guarnisci con la rucola

Autore
Maurizio Poletti

Regia
Maurizio Poletti

DOP
Claudio Lucca

Operatori
Claudio Lucca
Maurizio Poletti

Montaggio
Valentina Mele

Producer
Silvia Pezzulo

Assistente di produzione
Alessandra Krengli

Chef
Silvia Bisogno