Dolci

Come fare il budino di castagne

  • Difficoltà

    facile

  • Categoria

    Dolci

  • Porzioni

    4

  • Tempo preparazione

    40 min

    PT40M

  • Tempo cottura

    30 min

    PT30M

  • Tempo totale

    70 min

    PT70M

  • Cucina

    italiana

  • Cottura

    Pentola

Utilizza le castagne per preparare uno squisito budino facile ma raffinato.

Utilizza le castagne per preparare uno squisito budino facile ma raffinato.

Il budino di castagne è un dessert raffinato da sfruttare in tante occasioni.

  • Si prepara facilmente e si completa con panna e un filo di cioccolato fuso.

Per rendere ancora più raffinato il budino alle castagne aggiungi dei marron glacées al momento di servire

Ingredienti

  • 250 g di castagne
  • 500 ml di latte
  • 50 g di zucchero
  • un pizzico di sale
  • 2 fogli di gelatina
  • 1 baccello di vaniglia
  • panna montata per servire
  • pastiglie di cioccolato fondente per decorare

Attrezzi: pentola, stampini per budino

Procedimento:

  • Lessate le castagne in abbondante acqua con una presa di sale, per circa 15 minuti
  • Scolatele, fatele leggermente stiepidire poi sbucciatele eliminando anche le pellicine. Rimettetele in una pentola col fondo spesso insieme al latte e la vaniglia
  • Mettete sul fuoco a fiamma medio-bassa e togliete quando saranno morbide. Nel frattempo fate rinvenire i fogli di gelatina in una ciotola d'acqua fredda, poi scolateli e strizzateli
  • Eliminate la vaniglia e passate le castagne al mixer o con il passaverdure in modo di ottenere una purea
  • Mettete di nuovo sul fuoco insieme allo zucchero a fiamma bassa, mescolando per incorporarlo. Unite anche la gelatina, mescolando velocemente finchè è ben incorporata
  • Togliete dal fuoco e versate la crema negli stampini coprite e lasciate raffreddare poi mettete in frigo fino al momento di servire
  • Capovolgete nei piattini eliminando lo stampo. Servite il budino di castagne decorando con abbondante panna montata e le pastiglie di cioccolato