Come fare i mandarini ripieni

Difficoltà

facile
Categoria

Dolci
Porzioni

4
Tempo preparazione

30 min
Tempo cottura

10 min
Tempo totale

40 min
Cucina

Italiana
Cottura

Pentola

Per le occasioni speciali prepara i mandarini ripieni. Un dessert facile ma molto raffinato che illumina la tavola.

I mandarini ripieni sono un dessert di grande effetto che si prepara molto facilmente anche in anticipo.

Il ripieno, a base di biscottini e frutta secca,m si completa con una crema al mandarino e una decorazione di zucchero caramellato

Utilizza dei mandarini bio per i tuoi dessert in modo che la scorza non sia trattata

Ingredienti

6 mandarini bio
1 pacchetto di biscotti tipo Pavesini
2 uova fresche
250 ml di latte intero
60 g di zucchero
1 foglio di gelatina
1 baccello di vaniglia
2-3 cucchiai di frutta secca tritata

Per la decorazione:

50 g di zucchero
acqua q.b.

Attrezzi: Spremiagrumi, pentolino, carta forno, stecchi legno

Procedimento:

Spremete il succo di 2 mandarini in una ciotola
Tenete da parte una fetta di scorza e ripulitela di più parte bianca possibile
Lavate gli altri 4, asciugateli e tagliate con un coltello affilato il cappellotto superiore di ciascuno, tenendolo da parte
Scavate delicatamente ciascun mandarino estraendo la polpa, senza rompere la scorza e sistemateli su un piatto
Fate ammorbidire la gelatina in una ciotola di acqua fredda
Scaldate il latte con la vaniglia e la scorza del mandarino
In una ciotola lavorate i tuorli delle uova con lo zucchero fino ad avere una crema
Unite a filo il latte eliminando la scorza e la vaniglia
Versate in un pentolino e mettete sul fuoco a fiamma bassa mescolando continuamente
Quando la crema arriva a ebollizione togliete dal fuoco, unite la gelatina strizzata e mescolate bene per incorporarla
Lasciate raffreddare
Sistemate i biscottini spezzettati in ogni mandarino, alternando con la frutta secca
Versate il succo di mandarino lasciando che i biscotti assorbano il liquido
Distribuite la crema in ogni mandarino pressando leggermente
Coprite e mettete in frigo
Stendete sul piano un foglio di carta forno
In un pentolino versate lo zucchero con alcune gocce d'acqua oppure succo di limone o succo di mandarino e rimestate con un cucchiaio di legno finchè lo zucchero diventa liquido e inizia a scurire
Con l'aiuto di uno stecco di legno prelevate lo sciroppo e distribuitelo sulla carta forno dando le forme che preferite
Lasciate raffreddare
Al momento di servire i mandarini ripieni inserite su un lato le decorazioni di zucchero e riappoggiate i cappellotti superiori, spolverando con un filo di zucchero a velo