Dolci

Dolcezze d'autunno: i plumcake alla frutta secca

  • Difficoltà

    facile

  • Categoria

    Dolci

  • Porzioni

    8

  • Tempo preparazione

    15 min

  • Tempo cottura

    40 min

  • Tempo totale

    55 min

  • Cottura

    Forno

Chi dice autunno dice frutta secca: ecco come utilizzarla in un dolce adatto alla colazione.

Chi dice autunno dice frutta secca: ecco come utilizzarla in un dolce adatto alla colazione.

La ricetta dei plumcake alla frutta secca sembra essere stata creata per rendere più dolce l’arrivo dell’autunno. Validi sostituti di un classico ciambellone morbido o di un plumcake allo yogurt Bimby, trovare in tavola al mattino dei soffici – ma a tratti croccanti - plumcake alla frutta secca non può che essere motivo di gioia: la colazione diventa sicuramente più piacevole, non si può resistere alla tentazione di intingerne un pezzo nel latte caldo.

I plumcake alla frutta secca, che si possono arricchire a piacere sia con l’uvetta che con il cioccolato, sono semplici da preparare e pronti in poche mosse. Sani, nutrienti e golosi, sono una coccola per il palato.

Impreziositi dalle proprietà nutritive della frutta secca, potete utilizzare le sole noci, mandorle, nocciole o pistacchi, o optare per un mix.

Plumcake, come farlo soffice

Per ottenere un plumcake soffice è necessario ricorrere ad alcuni piccoli accorgimenti. Responsabile della morbidezza del dolce, è la quantità di grassi utilizzati, che deve essere adeguata. Non diminuite la dose di quelli previsti, ma se volete farlo senza burro, sostituitelo con dell’olio di semi di girasole o di arachidi.

Sempre per lo stesso motivo, potete anche unire, a piacere, 100 gr di yogurt bianco cremoso al posto del latte. Ecco l’imperdibile ricetta del plumcake. 

Ingredienti

  • 90 gr di zucchero di canna
  • 3 uova
  • 50 ml di latte
  • 200 gr farina 00
  • 150 gr di burro
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 50 gr di uvetta
  • 125 gr di frutta secca mista
  • 2 cucchiai di Rum
  • 1 pizzico di sale

La ricetta dei plumcake alla frutta secca

  • Mettete l’uvetta a bagno nel rum. Lavorate a crema il burro morbido con lo zucchero di canna.
  • Unite adesso le uova, una alla volta e man mano che vengono assorbite dall’impasto.
  • Setacciate la farina con il lievito e uniteli al composto alternandoli con il latte.
  • Tritate la frutta secca in maniera grossolana ed unitela all’impasto. Scolate e strizzate l’uvetta ed effettuate la stessa operazione.
  • Ottenuto un impasto omogeneo, versatelo in uno stampo da plumcake o in tanti stampini monoporzione ed infornate a 180°C per circa 40-45 minuti nel primo caso o 20-25, nel secondo.

Photo credit: LapiccolAlchemica on Visual Hunt / CC BY-SA