Crostata di ciliegie e ricotta, la ricetta facile

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Un delizioso dessert a base di pasta frolla, ricotta e frutta di stagione da leccarsi i baffi.

Un delizioso dessert a base di pasta frolla, ricotta e frutta di stagione da leccarsi i baffi.
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  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Dolci
  • PorzioniPorzioni: 6
  • CotturaCottura: Forno
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 30 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 30 min
  • Tempo totaleTempo totale: 60 min

La crostata di ricotta e ciliegie fatta in casa rappresenta uno di quei dolci nei quali la frutta di stagione è la vera protagonista. Dessert delizioso, seppur semplice da realizzare - è costituito da un guscio di pasta frolla farcito con una crema di ricotta e ciliegie - è comunque altamente allettante.

Si tratta di una deliziosa alternativa alla classica, seppure sempre amata, crostata con marmellata di ciliegie. Si può gustare a colazione, ma è ancora più indicata come dolce di fine pasto.

Inutile dire come risulti perfetta con le ciliegie fresche, magari appena raccolte. In loro mancanza, tuttavia, si può realizzare con le amarene sciroppate, che in molti amano. 

Crostata di ciliegie e ricotta: tutte le varianti

La crostata di ciliegie e ricotta si presta a tante e diverse varianti, perfette per andare incontro a tutte le esigenze. Come anticipato, oltre che con le ciliegie fresche, si può fare con la confettura in abbinamento alla ricotta.

Per una versione ancora più golosa, si può optare per una pasta frolla al cacao. Se non amate troppo la ricotta, invece, utilizzate della crema pasticcera al suo posto, il risultato sarà altrettanto soddisfacente.

 

Gli ingredienti della crostata di ciliegie e ricotta

  • 300 gr di farina 00
  • 150 gr di burro
  • 130 gr di zucchero
  • 1 pizzico di sale
  • 1 uovo grosso (+ 1 tuorlo)
  • scorza di limone
  • 450 gr di ricotta
  • 1 uovo
  • 100 gr di zucchero a velo
  • cannella qb
  • 200 gr di ciliegie snocciolate

La ricetta della crostata di ciliegie e ricotta

  1. Preparate la frolla: in una ciotola mescolate la farina con lo zucchero, l’uovo (ed eventualmente il tuorlo), il burro morbido a cubetti, la scorza del limone grattugiata ed il sale fino ad ottenere un composto omogeneo.
  2. Impastate velocemente con le mani, quindi avvolgete il panetto ottenuto con della pellicola per alimenti e tenetelo in frigo per 30 minuti.
  3. Nel frattempo, preparate la crema di ricotta. Lavorate a crema la ricotta con lo zucchero, unite la cannella e l’uovo.
  4. Lavate per bene le ciliegie e denocciolatele. Unitele alla crema e mescolate.
  5. Tirate fuori la frolla dal frigo e stendetela con un mattarello. Rivestite uno stampo da crostata da 22 cm circa di diametro.
  6. Bucherellatela con una forchetta e farcitela con la crema, livellando bene.
  7. Fate cuocere in forno caldo a 180 °C per circa 30 minuti.

Foto apertura: milla74 - 123RF

 

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