Plumcake con uva fresca, la ricetta per la colazione

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Un dolce con la frutta di stagione insuperabile per iniziare al meglio la giornata.

Un dolce con la frutta di stagione insuperabile per iniziare al meglio la giornata.
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  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Dolci
  • PorzioniPorzioni: 8
  • CotturaCottura: Forno
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 20 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 45 min
  • Tempo totaleTempo totale: 65 min
  • Vegetarianovegetariana

Tra i dolci autunnali da poter gustare al mattino c’è il plumcake con uva fresca, una torta con uva bianca o nera, a seconda dei gusti, cotta in uno stampo a cassetta. Il dessert che ne viene fuori è soffice e umido grazie alla presenza degli acini, che in cottura sprigionano il loro succo.

Le ricette con uva bianca da poter realizzare in autunno sono tante - la schiacciata con l'uva (nota anche come fugassa) non è che un esempio - ma questo plumcake che i bambini adorano e i grandi non disdegnano affatto merita una possibilità. Pochi ingredienti, ancor meno fatica per portare in tavola un dolce delizioso che renderà il risveglio senz’altro più piacevole per tutta la famiglia.

 

Ingredienti del plumcake con uva fresca

  • 120 gr di zucchero
  • 3 uova
  • 200 gr di farina 00
  • 80 ml olio di semi
  • 25 ml di succo di limone
  • scorza di un limone grattugiato
  • 100 gr di uva bianca o nera
  • 1 pizzico di sale
  • 5 gr di lievito per dolci

Ingredienti del plumcake

Foto rawpixel © 123RF.com

La ricetta del plumcake con una fresca

  1. Mescolate in una ciotola le uova, lo zucchero, il succo e la scorza grattugiata del limone ed il sale.
  2. Montate bene con le fruste elettriche fino a quando il composto apparirà bianco e spumoso e sarà triplicato di volume.
  3. Aggiungete, quindi, la farina setacciata con il lievito cercando di non fare smontare il composto.
  4. Ottenuto un composto liscio, aggiungete l’uva tagliata a metà e privata dei semini (e ulteriormente tagliata a pezzi a piacere).
  5. Incorporata anche questa, trasferite il composto in uno stampo da plumcake unto di olio ed infarinato e fatelo cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 45 minuti.
  6. Una volta pronto, tiratelo fuori dal forno e fatelo raffreddare su una griglia, quindi estraetelo dallo stampo e spolveratelo con dello zucchero a velo prima di tagliare a fette.

Plumcake con uva passa, la variante da provare

Contrariamente a quella fresca, l’uva passa è sempre disponibile in commercio, la si trova al supermercato praticamente tutto l’anno.

Per realizzare questa variante, si può sostituire la prima con 80 grammi di uva passa che, però, va reidratata. Per fare questo, mettetela a bagno in acqua tiepida - o in alternativa nel rum - per una decina di minuti, quindi scolatela, strizzatela ed aggiungetale al composto.

Per ottenere il plumcake con uva passa unitela semplicemente all'impasto al posto di quella fresca. Una dritta: infarinatela per evitare che affondi nello stampo.

Foto di apertura danisolare © 123RF.com

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