Come fare la mousse al caffè

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C'è poco da dire, la mousse al caffe' è uno dei dessert piu' amati, in qualsiasi stagione. Eccovi una ricetta facile per preparare una mousse al caffe' da servire in una croccante ciotola di cioccolato.

C'è poco da dire, la mousse al caffe' è uno dei dessert piu' amati, in qualsiasi stagione. Eccovi una ricetta facile per preparare una mousse al caffe' da servire in una croccante ciotola di cioccolato.
  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Dolci
  • CucinaCucina: italiana
  • PorzioniPorzioni: 4/6
  • CotturaCottura: Pentola
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 30+180 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 5 min
  • Tempo totaleTempo totale: 35+180 min
  • Vegetarianovegetariana
  • Senza glutineSenza glutine

Tra i dolci al caffè al cucchiaio la mousse al caffè è senza dubbio uno tra i più amati, anche tra coloro che il caffè non lo bevono.

La preparazione della mousse al caffè è molto facile e veloce, e vi permetterà di dar vita a un dolce al cucchiaio morbido e vaporoso.

Se, poi, volete aggiungere un tocco goloso (e anche scenografico) potete decidere di servire la vostra mousse al caffè in gustosi bicchierini di cioccolato fondente. Le note del cioccolato, infatti, si sposano in modo magistrale con l'aroma del caffè, che persiste anche in una preparazione dolce come la mousse.

E allora andiamo subito a scoprire gli ingredienti e la ricetta della mousse al caffè: un dolce perfetto per essere servito sia in estate che in inverno.

Se volete ottenere una mousse perfetta, ecco qualche consiglio e trucchetto: montate a lungo gli ingredienti, ma con delicatezza; usate, inoltre, una panna ben fredda.

 

Gli ingredienti della mousse al al caffè

  • 3 tuorli di uova freschissime
  • 150 g di zucchero
  • 6 tazzine di caffè ristretto
  • 500 ml di panna fresca da montare
  • 1 bustina di vaniglina(facoltativa)
  • chicchi di caffè per decorare

Attrezzi: Terrine, pentolini, Sbattitore, Stampini in silicone o in carta forno, frusta

Come fare la mousse al caffè: la ricetta

  • Tenete la panna in frigo e nel freezer 10 minuti prima di montarla.
  • In un pentolino scaldate il caffè, con 1 cucchiaio di zucchero.
  • Togliete dal fuoco prima che inizi a bollire.
  • In una terrina rompete i tuorli, unite 100 g di zucchero e montateli con lo sbattitore finchè saranno diventati molto gonfi e spumosi.
  • Unite a filo il caffè caldo, sempre montando, in modo che le uova non si cuociano
  • Se lo gradite potete unire a questo punto anche la vaniglina, mescolando.
  • Togliete la panna dal freezer e iniziate a montarla in una terrina molto fredda
  • A metà del lavoro unite i 50 g di zucchero rimasto e finite di montare a neve fermissima.
  • Unite la panna, alla crema di caffè, lavorando delicatamente con la frusta. Girate la frusta sempre nella stessa direzione.
  • Versate la mousse in una terrina d'acciaio, oppure direttamente nei bicchierini.
  • Coprite con della pellicola trasparente e mantenete in frigo per almeno 3 o 4 ore prima di servire.

Al momento di servire la mousse al caffè, decorate con i chicchi di caffè.

mousse al caffè

Foto psisa © 123RF.com

Come ottenere una mousse al caffè densa

Se preferite una mousse molto densa, potete unire alla crema un foglio di gelatina alimentare, dopo averlo fatto rinvenire in acqua fredda per dieci minuti. Strizzate bene prima di unire alla crema e se necessario passate sul fuoco mescolando bene per farla amalgamare. Unite la gelatina, dopo aver aggiunto il caffè caldo alle uova.


Come preparare i bicchierini al cioccolato fondente

Per preparare i bicchierini avrai bisogno solamente di 300 grammi di cioccolato fondente.

Qui di seguito il procedimento per realizzarli a casa

  • In una pentolina a bagno maria fate fondere il cioccolato
  • Quando sarà completamente fuso, versatene un pochino in ogni stampino e girate lo stampino in tutte le direzioni in modo di coprire tutto lo spazio.
  • Mettete gli stampini su una placca e lasciate da parte finchè il cioccolato sarà rappreso
  • Quando sarà completamente indurito, sciogliete altro cioccolato e versatene un secondo strato negli stampini,  muovendo lo stampino in tutte le direzioni.
  • Rimettete sulla placca e lasciate solidificare
  • Quando il cioccolato sarà completamente solidificato, rimuovete con delicatezza dagli stampini per ottenere i vostri bicchierini.

photo credit: chotda via photo pin cc

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