Come si fa la torta caprese
Guida
La torta caprese, una delizia assoluta, che si prepara senza farina. Ottima anche per chi è celiaco, ecco come prepararla.
- Difficoltà: facile
- Costo: medio
- Categoria: Dolci
- Cucina: regionale italiana
- Porzioni: 4
- Cottura: Forno
- Tempo preparazione: 20/30 min
- Tempo cottura: 25/30 min
- Tempo totale: 45/60 min
- vegetariana
La torta caprese, come suggerisce il nome, è un dolce campano, inventato nella splendida Capri. In effetti la sua ricetta è tipicamente meridionale, essendo ricca di mandorle.
E il segreto della torta caprese sta proprio nella presenza delle mandorle, che devono essere tritate con tutta la buccia e l'assenza di farina. Il risultato è una torta bassa e morbida dal gusto unico.
La torta caprese è un dolce al cioccolato facile e squisito, ottimo anche per chi è celiaco
Fate attenzione ad utilizzare tutti gli ingredienti a temperatura ambiente e il burro morbido.
Ingredienti:
- 4 uova
- 200 g di mandorle
- 250 g di cioccolato extra fondente
- 200 g di zucchero
- 180 g di burro
- 1 bustina di vaniglina
- cacao amaro q.b.
- zucchero a velo per decorare
Attrezzi: Terrine, sbattitore, stampo per torte diam.26, carta forno
Procedimento:
- In un pentolino fate sciogliere il cioccolato. Togliete dal fuoco quando è completamente fuso e tenete da parte.
- Accendete il forno a 180°. Rivestite lo stampo con la carta forno. Tritate le mandorle grossolanamente, senza far prendere calore.
- In una terrina rompete solo i tuorli e raccogliete gli albumi in un'altra terrina. Unite quasi tutto lo zucchero nei tuorli, tranne 1 cucchiaio, e lavorate fino a quando saranno ben gonfi e spumosi. Unite il burro a pezzetti e continuate a lavorare per amalgamare.
- Unite anche il cioccolato, 1 cucchiaio di cacao, la vaniglina, sempre lavorando e infine le mandorle, mescolando con un cucchiaio di legno per incorporare.
- A questo punto montate a neve fermissima gli albumi con il cucchiaio di zucchero rimasto e un pizzico di sale. Unite gli albumi all'impasto lavorando delicatamente dal basso verso l'alto e versate nello stampo.
- Infornate e fate cuocere per 25/30 minuti. Considerate che la consistenza deve essere croccante all'esterno e umida all'interno.
- Sfornate la torta caprese e lasciatela stiepidire, poi rovesciate su un piatto e spolverate con abbondante zucchero a velo.
TIPS
Stendere la carta forno
Per stendere facilmente la carta forno bagnatela, strizzatela e poi sistematela nello stampo.
