Dolci

Come fare i frollini al burro

  • Difficoltà

    facile

  • Categoria

    Dolci

  • Porzioni

    6

  • Tempo preparazione

    30/40 min

    PT30M

  • Tempo cottura

    10 min

    PT10M

  • Tempo totale

    40/50 min

    PT40M

  • Cucina

    internazionale

  • Cottura

    Forno

Friabili, dolci e profumati, i frollini al burro sono i tipici biscotti danesi, dal gusto inconfondibile. Fai in casa i frollini al burro di tutte le forme.

Friabili, dolci e profumati, i frollini al burro sono i tipici biscotti danesi, dal gusto inconfondibile. Fai in casa i frollini al burro di tutte le forme.

I frollini al burro prendono il nome dalla pasta frolla con cui si preparano, che li rende friabili e delicati e soprattutto richiama la presenza consistente del burro tra gli ingredienti. E questo ingrediente, infatti, a caratterizzare maggiormente i biscotti, per questo, deve essere di ottima qualità.

 

Ricetta dei frolllini al burro, i tipici biscotti danesi

Conoscete i biscotti al burro danesi venduti nella scatola blu? Ecco, con questa ricetta potrete prepararli in casa con le vostre mani. In questo caso il gusto dei frollini è esaltato dall'aroma di limone e da una dolcezza discreta che li rende perfetti da mangiare insieme al tè, alla cioccolata, oppure da soli per un intermezzo goloso.

A differenza della classica pasta frolla per preparare questi frollini possiamo anche utilizzare solo gli albumi. Qui di seguito ingredienti, dosi e procedimento.

Biscotti danesi al burroFoto alex9500 | 123rf

Ingredienti

  • 500 g di farina 00
  • 300 g di burro
  • 150 g di zucchero a velo
  • 2 uova
  • alcune gocce di aroma di vaniglia
  • scorza grattugiata di 1 limone
  • 1 abbondante presa di sale
  • zucchero in granelli o nocciole tritate per decorare

Attrezzi: Terrina, frusta, mattarello, sac-à-poche con bocchetta a stella grande, placca da forno, carta da forno

Procedimento

  1. In una terrina lavorate il burro a temperatura ambiente con lo zucchero a velo fino ad avere una crema liscia.
  2. Unite le uova una alla volta, amalgamando bene la precedente prima di aggiungere la seconda: Potete unire solo i tuorli, solo gli albumi oppure 1 tuorlo e 2 albumi e infine anche solo i due albumi. Eliminando i tuorli, l'impasto sarà più chiaro e più croccante.
  3. Unite lentamente la farina continuando a lavorare, il sale, la scorza grattugiata del limone, l'aroma di vaniglia e amalgamate bene fino ad avere un impasto liscio e molto morbido, che tenderà a spezzarsi.
  4. Fatene una palla, copritelo e fate riposare in frigo per almeno mezzora.
  5. Nel frattempo accendete il forno a 180° e rivestite una placca con un foglio di carta forno.
  6. Riprendete l'impasto e stendetelo delicatamente in uno spessore di circa 1 cm. tenendone da parte circa la metà che invece metterete nella sac-à-poche.
  7. Ricavate tanti piccoli dischi dall'impasto dei frollini e sistemateli sulla placca. Con la sac-à-poche formate degli anelli direttamente sulla placca.
  8. Spolverate i frollini secondo il vostro gusto con granella di nocciole, zuccherini o gocce di cioccolato e infornate.
  9. Fate cuocere per 10 minuti in forno già caldo, facendo attenzione a sfornarli quando iniziano a dorare.
  10. Lasciate raffreddare i frollini al burro e poi conservateli in una scatola ben chiusa.

Foto di apertura © belchonock | 123rf

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