Come fare le crostatine alla crema di mascarpone

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Hai mai provato le crostatine alla crema di mascarpone? Imperdibili! Provale subito con la nostra ricetta, anche in versione light.

Hai mai provato le crostatine alla crema di mascarpone? Imperdibili! Provale subito con la nostra ricetta, anche in versione light.
  • DifficoltàDifficoltà: media
  • CostoCosto: medio
  • CategoriaCategoria: Dolci
  • CucinaCucina: Internazionale
  • PorzioniPorzioni: 4
  • CotturaCottura: Forno
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 40+90 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 20 min
  • Tempo totaleTempo totale: 60+90 min

Le crostatine alla crema di mascarpone sono dei dolci da sfruttare per un'occasione speciale.

Riempi le crostatine con l'aiuto di una tasca da pasticciere per un risultato perfetto

 

Ingredienti:
  • 150 g di farina 00
  • 100 g di burro
  • 50 g di zucchero semolato
  • 2 tuorli
  • 1/2 cucchiaino di scorza di limone grattugiata
  • burro e farina per gli stampini

Per la farcitura:

  • 150 g di mascarpone
  • 150 g di mirtilli
  • 80 g di zucchero semolato
  • 5 cucchiai di panna fresca
  • 1 bicchierino di vino bianco secco

Per la decorazione:

  • 30 g di mirtilli

Procedimento:

  • Impastate la farina con il burro a pezzetti, lo zucchero, i tuorli e la scorza di limone
  • Avvolgete la pasta frolla nella pellicola e lasciate riposare per circa 1 ora in frigorifero. Accendete il forno a 180 °C. Imburrate e infarinate 4 stampini di circa 8 cm di diametro
  • Stendete la pasta e ritagliatevi 4 dischi di circa 12 cm di diametro. Adagiateli negli stampini e premeteli leggermente perché aderiscano al fondo e ai bordi
  • Punzecchiate la superficie della pasta con la forchetta, coprite con dischetti di carta forno, quindi riempite con fagioli secchi
  • Cuocete nel forno già caldo per 10 minuti. Togliete fagioli e carta e cuocete ancora per circa 5 minuti
  • Togliete le crostatine dagli stampini e fatele raffreddare sulla gratella
  • Nel frattempo lavate rapidamente i mirtilli e sgocciolateli. Cuoceteli a fuoco moderato con la metà dello zucchero per circa 5 minuti. Lasciate raffreddare
  • Lavorate il mascarpone con lo zucchero rimasto fino a quando sarà molto soffice
  • Unite 1 cucchiaio del liquido di cottura dei mirtilli e, quando sarà ben amalgamato, anche la panna ben montata
  • Mettete un poco di crema sul fondo di ciascuna crostatina e fate uno strato con i mirtilli cotti sgocciolati
  • Ricoprite con la rimanente crema, strizzandola con la tasca per dolci. Preparate la decorazione
  • Dividete su ogni crostatina i mirtilli, ugualmente lavati e asciugati, e spolverizzate con lo zucchero a velo
In versione light

Per un dolce più leggero sostituite tutto o parte del mascarpone con yogurt intero naturale denso e addolcite la crema con 1 o 2 cucchiai di miele di agrumi.

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