Dolci

Come fare le crostatine alla gelatina di melagrana

  • Difficoltà

    media

  • Categoria

    Dolci

  • Porzioni

    4

  • Tempo preparazione

    45+30 min

  • Tempo cottura

    35 min

  • Tempo totale

    80+30 min

  • Cucina

    Internazionale

  • Cottura

    Pentola e forno

La melagrana è squisita e molto decorativa. Sfruttala per preparare delle deliziose crostatine alla gelatina di melagrana. Più facili di quanto pensi.

La melagrana è squisita e molto decorativa. Sfruttala per preparare delle deliziose crostatine alla gelatina di melagrana. Più facili di quanto pensi.

Le crostatine alla gelatina di melagrana sono un dolcetto raffinato che sfrutta questo tipico frutto autunnale sia per il suo sapore, sia come elemento decorativo.

Sfrutta i chicchi di melagrana per decorare le crostatine in modo creativo

  • La gelatina si prepara in pochi minuti in una casseruola, come per qualsiasi altro frutto.

Ingredienti

  • 120 g di farina 00
  • 30 g di burro
  • 30 g di zucchero semolato
  • 1 tuorlo
  • 1 cucchiaino di lievito vanigliato
  • latte
  • burro e farina per gli stampini

Per la farcitura:

  • 100 g di zucchero semolato
  • 2 tuorli
  • 1 melagrana
  • 1 cucchiaio di fecola

Procedimento:

  • Impastate la farina con il burro, lo zucchero, il tuorlo e il lievito, aggiungendo eventualmente 1 cucchiaio di latte per ottenere una pasta liscia e morbida. Accendete il forno a 180 °C
  • Imburrate e infarinate 4 stampini di circa 10 cm di diametro. Stendete la pasta ricavando 4 dischetti di circa 14 cm. Adagiateli negli stampini, punzecchiatene la superficie con la forchetta, coprite con carta forno tagliata a misura, quindi con fagioli secchi
  • Cuocete nel forno già caldo per circa 10 minuti. Togliete fagioli e carta e cuocete per altri 5 minuti. Sformate i gusci di pasta e fateli raffreddare sulla gratella
  • Nel frattempo tagliate la melagrana (guarda come fare) e sgranatene i chicchi. Metteteli in una casseruola, tenendone però da parte 1 cucchiaio per la decorazione, unite mezzo bicchiere di acqua e la scorza lavata del lime e lasciate sobbollire per 15 minuti
  • Lasciate intiepidire per circa 10 minuti poi scartate la scorza di lime, frullate i chicchi di melagrana con il liquido di cottura e filtrate attraverso il colino. Misurate 2 dl di liquido, aggiungendo eventualmente poca acqua
  • Amalgamate i tuorli con lo zucchero e la fecola e diluite con il succo di melagrana
  • Cuocete a fuoco basso e sempre mescolando per 5 minuti, finché la crema si addenserà. Lasciatela raffreddare mescolando ogni tanto, poi suddividete la crema nelle crostatine e decorate con i chicchi di melagrana tenuti da parte.

Vuoi un'altra ricetta con la melagrana? Prova a cucinare il risotto al melograno

Tipsby Dea

Il succo

Per ricavare quanto più succo possibile dalla melagrana, premetene i chicchi con il dorso del cucchiaio, ma se volete una crema più rustica usate il passaverdura con il disco a fori medi.