Dolci

Come fare le crostatine di mele al gelato

  • Difficoltà

    media

  • Categoria

    Dolci

  • Porzioni

    4

  • Tempo preparazione

    30+80 min

  • Tempo cottura

    30 min

  • Tempo totale

    60+80 min

  • Cottura

    Pentola e forno

Per la merenda o per un momento speciale, prepariamo in casa le crostatine alle mele, con uno speciale tocco di gelato, golosissime! Scopri la ricetta.

Per la merenda o per un momento speciale, prepariamo in casa le crostatine alle mele, con uno speciale tocco di gelato, golosissime! Scopri la ricetta.

Le crostatine di mele al gelato sono dei dolci di raffinata pasticceria che possiamo preparare in casa, senza troppe complicazioni.

  • La base delle crostatine è la classica pastafrolla che accoglie un ripieno fatto di mele a fettine e crema preparata in casa. Il gelato si aggiunge poco prima di servirle.

Se non avete abbastanza tempo utilizzate la pasta frolla già pronta, ne basterà un rotolo.

Ingredienti

  • 100 g di farina 00
  • 80 g di burro
  • 40 g di zucchero semolato
  • 1 tuorlo
  • 1 cucchiaino di cacao amaro
  • sale

Per la crema:

  • 1 dl di latte
  • 20 g di zucchero semolato
  • 2 tuorli
  • 1 cucchiaio di farina 00
  • 1 cucchiaino di scorza grattugiata
  • di limone biologico

Per la decorazione:

  • 150 g di gelato alla vaniglia
  • 10 g di burro
  • 2 cucchiai di zucchero a velo vanigliato

Procedimento:

  • Per la pasta frolla. Setacciate la farina con il cacao e impastate con il burro a pezzetti, lo zucchero, il tuorlo e un pizzico di sale. Avvolgete la pasta nella pellicola e mettetela a riposare per 1 ora circa in frigorifero
  • Nel frattempo preparate la crema. Lavorate i tuorli con lo zucchero semolato, la scorza di limone e la farina e quando il composto sarà ben gonfio diluite con il latte, versandolo a filo e mescolando con il cucchiaio di legno
  • Cuocete la crema per 5 minuti circa a fuoco basso e sempre mescolando. Lasciate raffreddare mescolando ogni tanto
  • Accendete il forno a 190 °C. Ricoprite con carta forno la placca. Stendete la pasta frolla dallo spessore di 5 mm circa e ritagliatevi 4 dischetti di 12 cm di diametro
  • Allineateli sulla placca, punzecchiateli con la forchetta e cuocete nel forno già caldo per 12 minuti. Fateli raffreddare sulla gratella
  • Preparate la decorazione. Lavate e asciugate le mele e tagliatele a fettine senza sbucciarle ma scartando i torsoli. In una piccola padella antiaderente fate fondere il burro e cuocetevi le fettine di mela per 3 minuti, girandole 2 volte
  • Trasferite le mele su un piatto e lasciate raffreddare
  • Disponete le crostatine sul piatto e mettete al centro di ciascuno un poco di crema. Decorate con le fettine di mela leggermente accavallate e cospargete con lo zucchero a velo. Completate con il gelato e servite subito

Tipsby Dea

Eliminare i grumi

Quando preparate la crema si formano dei grumi? Passatela subito attraverso un colino a maglie fitte, prima di metterla sul fuoco.