Dolci

Come fare le crostatine farcite al riso dolce

  • Difficoltà

    facile

  • Categoria

    Dolci

  • Porzioni

    4

  • Tempo preparazione

    30 minuti + 20 min

  • Tempo cottura

    27 minuti min

  • Tempo totale

    57+20 min

  • Cucina

    Italiana

  • Cottura

    Pentola e forno

Avete mai provato le crostatine al riso dolce? Scopritele con la nostra ricetta. Preparatele anche nella versione senza glutine. Ecco come!

Avete mai provato le crostatine al riso dolce? Scopritele con la nostra ricetta. Preparatele anche nella versione senza glutine. Ecco come!

Le crostatine farcite al riso dolce sono dei dolcetti speciali, che possiamo sfruttare anche per chi è intollerante al glutine, sostituendo la farina normale con della farina di riso o di mais.

Il risultato è anche bello esteticamente perchè il riso una volta cotto forma una bella corolla sulle crostatine

Ingredienti

  • 100 g di farina 00
  • 80 g di burro
  • 30 g di mandorle macinate
  • 30 g di zucchero semolato
  • 1 tuorlo
  • mezzo cucchiaino di scorza grattugiata di limone non trattato
  • burro e farina per gli stampini

Per la farcitura e la decorazione:

  • 1,5 dl di latte
  • 30 g di riso per minestre
  • 5 cucchiai di panna fresca
  • 2 cucchiai di zucchero semolato
  • 2 cucchiai di zucchero a velo vanigliato
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaio di scorzette candite
  • 1 bustina di vanillina

Procedimento:

  • Mescolate farina e mandorle e impastate con il burro a pezzetti, lo zucchero, il tuorlo e la scorza di limone. Avvolgete la pasta nella pellicola e lasciate in frigorifero per 1 ora circa
  • Preparate la farcitura. Fate bollire il latte con un pizzico di sale e la vanillina e cuocetevi il riso per 12 minuti. Togliete dal fuoco e mescolate al riso lo zucchero semolato, poi lasciate raffreddare
  • Imburrate e infarinate 4 stampini di 8 cm circa di diametro. Accendete il forno a 180 °C
  • Stendete la pasta ricavando 4 dischetti di 12 cm circa, adagiateli negli stampini e punzecchiateli con la forchetta. Unite al riso le scorzette candite e l’uovo battuto con la panna e mescolate
  • Suddividete il composto nei gusci di pasta. Cuocete le crostatine nel forno già caldo per 15 minuti circa
  • Sformatele, lasciatele raffreddare sulla gratella e spolverizzate con lo zucchero a velo prima di servirle.

Tipsby Dea

Il riso cotto

Raffreddandosi il riso assorbe il liquido di cottura e forma una massa compatta. Se avete altri ingredienti da amalgamare è necessario mescolarlo prima di aggiungerli.