Come fare le mini-quiche alle fragole

Ingredienti

• 350 g di pasta brisée

Per la farcitura:

• 300 g di fragole
• 200 g di mascarpone
• 100 g di composta di ribes rosso
• 1 dl di panna fresca
• 50 g di zucchero semolato
• 1 cucchiaio di zucchero a velo vanigliato

Per la decorazione:

• 2 cucchiai di zucchero a velo

Procedimento:

• Scaldate il forno a 200 °C. Stendete la pasta brisée ricavando 4 dischi irregolari. Inumidite 4 stampini di 10 cm circa di diametro e adagiatevi i dischi di pasta
• Punzecchiate la pasta uniformemente con la forchetta e cuocete nel forno già caldo per 15 minuti. Togliete i gusci di pasta dagli stampi e fateli raffreddare. Nel frattempo lavorate il mascarpone con la composta di ribes e lo zucchero semolato in modo da ottenere una crema omogenea, aggiungendo 2 cucchiai di panna per ammorbidire il composto. Coprite e mettete in frigorifero per circa 30 minuti
• Lavate le fragole e stendetele ad asciugare su carta da cucina. Togliete i calici verdi e cospargetele con 1 cucchiaio di zucchero a velo. Farcite i gusci di pasta con la crema di mascarpone e disponetevi sopra le fragole
• Montate la panna rimasta e completate la decorazione distribuendola a ciuffetti tra le fragole. Spolverizzate le mini-quiche alle fragole con lo zucchero a velo e servite.

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