Dolci

Come fare la pie alle mele e fragole

  • Difficoltà

    facile

  • Categoria

    Dolci

  • Porzioni

    8

  • Tempo preparazione

    45+90 min

  • Tempo cottura

    45 min

  • Tempo totale

    90+90 min

  • Cucina

    Internazionale

  • Cottura

    Forno

Una speciale variante dedicata a chi ama i dolci alla frutta. La ricetta della pie alle mele e fragole è una vera bontà! 

Una speciale variante dedicata a chi ama i dolci alla frutta. La ricetta della pie alle mele e fragole è una vera bontà! 

La pie alle mele e fragole è un dolce dal ripieno cremoso fatto solo dalla frutta, che si scioglie durante la cottura.

  • La pasta è arricchita da una manciata di amaretti che ne esalta l'aroma insieme alla cannella.

Puoi servire la pie leggermente tiepida, spolverata di zucchero a velo

Ingredienti

  • 350 g di farina 00
  • 300 g di burro
  • 150 g di zucchero semolato
  • 50 g di amaretti
  • 4 tuorli
  • burro per lo stampo
  • farina per infarinare
  • sale

Per la farcitura e la decorazione:

  • 600 g di mele Renette
  • 300 g di fragole
  • 100 g di zucchero semolato
  • 60 g di burro
  • 30 g di pangrattato
  • 20 g di zucchero a velo
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere

Procedimento:

  • Pestate gli amaretti fino a ridurli in polvere finissima e mescolatela alla farina, con un pizzico di sale. Impastate quindi questa miscela con il burro a pezzetti, lo zucchero e i tuorli. Avvolgete la pasta nella pellicola e lasciate riposare per circa 1 ora in frigorifero
  • Sbucciate le mele, scartate i torsoli e affettatele sottili. Lavate le fragole, asciugatele tamponandole delicatamente con carta da cucina ed eliminate i calici verdi
  • In una larga padella antiaderente fate fondere il burro e fatevi saltare le mele per pochi minuti, girandole spesso con la paletta. Trasferitele in una ciotola
  • Fate fondere nella padella il burro rimasto e quando sarà ben caldo fatevi tostare il pane, mescolando spesso, per 2 minuti. Lasciate raffreddare. Mescolate lo zucchero rimasto con la cannella
  • Accendete il forno a 190 °C. Imburrate e infarinate uno stampo di 25 cm di diametro. Stendete due terzi della pasta e adagiatela nello stampo. Cospargete con il pangrattato tostato e distribuitevi sopra le mele e le fragole, a strati completando ogni strato con lo zucchero alla cannella
  • Ricavate un altro disco dalla pasta tenuta da parte e adagiatelo sulla frutta, facendo aderire i bordi. Cuocete nel forno già caldo per circa 45 minuti
  • Sfornate la Pie di mele e fragole e lasciatela intiepidire prima di servire, spolverando con zucchero a velo

Prova anche la pie friabile alle mele

Tipsby Dea

Una variante leggera

Per un dolce più leggero e rustico sostituite gli amaretti con pangrattato fresco e passato al setaccio, per eliminare tutti i pezzetti più grossolani e utilizzare solo la parte più fine.