Dolci

Come si fa il crème caramel

  • Difficoltà

    media

  • Categoria

    Dolci

  • Porzioni

    4

  • Tempo preparazione

    20+60 min

  • Tempo cottura

    65 min

  • Tempo totale

    85+60 min

  • Cucina

    Internazionale

  • Cottura

    Pentola e forno

Classico e delizioso il crème caramel è un dessert che non passa mai di moda. Impara a prepararlo facilmente in casa con la nostra ricetta.

Classico e delizioso il crème caramel è un dessert che non passa mai di moda. Impara a prepararlo facilmente in casa con la nostra ricetta.

Il crème caramel è un dessert di origine portoghese, a base di crema, fatto di ingredienti molto semplici e arricchito da una goloso strato di caramello liquido.

Divenuto famoso in tutto il mondo il crème caramel è uno dei dessert più diffusi anche in Italia

Ingredienti

  • 4 dl di latte
  • 100 g di zucchero semolato
  • 3 tuorli
  • 2 uova
  • 1 pezzetto di scorza di limone biologico
  • 1/2 baccello di vaniglia

Per il caramello:

  • 100 g di zucchero semolato
  • 1/2 cucchiaino di succo di limone biologico

Procedimento:

  • In una piccola casseruola riunite il latte, lo zucchero, la scorza di limone lavata e asciugata e la vaniglia e ponete sulla fiamma bassa
  • Togliete la casseruola dal fuoco non appena inizia l’ebollizione. Tenete da parte perché il latte si intiepidisca un poco. Intanto, accendete il forno a 160 °C e preparate il recipiente per il bagnomaria
  • Filtrate il latte. In una ciotola battete le uova e i tuorli fino a renderli leggermente spumosi
  • Versate a filo il latte intiepidito, continuando a mescolare con la frusta
  • In un pentolino mettete lo zucchero e 2 cucchiai di acqua, mescolate a fuoco basso finché lo zucchero si sarà sciolto, poi lasciate sobbollire adagio fino a quando il caramello diventa biondo
  • Unite il succo di limone e lasciate sul fuoco ancora per qualche istante
  • Versate il caramello in uno stampo da 1 litro e ruotate il recipiente per distribuirlo in modo uniforme su fondo e pareti
  • Versate infine la crema immergete lo stampo nel bagnomaria caldo. Cuocete nel forno già caldo per 1 ora
  • Togliete lo stampo dal bagnomaria e fate raffreddare il crème caramel, poi sformatelo e servitelo, bagnando con il caramello liquido

Tipsby Dea

Tutti i nomi del crème caramel

Questa deliziosa ricetta delle pasticceria classica internazionale viene chiamata, oltre che con il nome italiano "crema al caramello", anche "latte alla portoghese" e "latte in piedi".