Come fare il budino di farina di riso

Ingredienti

• 5 dl di latte
• 80 g di farina di riso
• 50 g di zucchero semolato
• 30 g di cacao amaro
• 30 g di burro
• 3 uova
• 1 cucchiaino di scorza grattugiata di limone biologico
• 1 bustina di vanillina
• burro e farina per gli stampini
• sale

Per la decorazione:

• 20 g di cioccolato fondente

Procedimento:

• Lavate e asciugate il limone e grattugiate la scorza. In una casseruola fate bollire il latte con il burro, la scorza di limone, la vanillina e un pizzico di sale
• Gettatevi a pioggia la farina di riso, sempre mescolando, e cuocete a fuoco moderato, e mescolando molto spesso, per circa 20 minuti
• Amalgamate il cacao, facendolo scendere da un passino, e lo zucchero
• Togliete dal fuoco e lasciate intiepidire, quindi unite i tuorli, uno alla volta e lasciate raffreddare del tutto
• Accendete il forno a 170 °C. Preparate il recipiente per il bagnomaria. Imburrate e infarinate 6 stampini
• In una ciotola montate gli albumi a neve con un pizzico di sale e amalgamateli al composto. Versate negli stampini e cuocete a bagnomaria nel forno già caldo per 40 minuti circa. Togliete dal bagnomaria, lasciate riposare 5 minuti, poi sformate i budini
• In un pentolino fate fondere il cioccolato e versatelo sui budini di farina di riso. Servite subito

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