Come fare la torta di mandorle

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La torta di mandorle è un dolce morbido, profumato che si presta a tutte le occasioni, ma soprattutto non contiene grassi né lievito

La torta di mandorle è un dolce morbido, profumato che si presta a tutte le occasioni, ma soprattutto non contiene grassi né lievito
  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Dolci
  • CucinaCucina: Italiana
  • PorzioniPorzioni: 4
  • CotturaCottura: Forno
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 30/40 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 30 min
  • Tempo totaleTempo totale: 60/70 min

Andiamo a ritroso nella storia della tradizione dolciaria italiana per scoprire tutta la bontà della torta di mandorle. Si tratta di un dolce morbido e allo stesso tempo friabile: la preparazione è molto semplice e la ricetta è quindi adatta anche ai meno esperti in cucina.

Tra i dolci con le mandorle, questa torta è perfetta per chiudere in bellezza una cena o per fare una merenda gustosa, ottima anche per i bambini.

La nostra, poi, è una torta di mandorle senza lievito, perfetta quindi a tutti coloro che vogliono evitare questo ingredienti per problemi di intolleranza.

E allora andiamo subito a scoprire gli ingredienti e la ricetta di questa prelibatezza italiana, perfetta per tutti coloro che sono alla ricerca di un dolce con le mandorle pelate.

Ci teniamo a precisare, tuttavia, che la ricetta sotto riportata non è quella della torta con farina di mandorle che, al contrario, rappresenta un dolce totalmente diverso.

Foto Julia Kazimirova © 123RF.com

 

Gli ingredienti della torta di mandorle

  • 100 g di farina 00
  • 50 g di farina di mais
  • 100 g di mandorle pelate
  • 100 g di zucchero
  • 1 presa di sale
  • 1 bustina di vaniglina
  • 6 uova
  • 2 cucchiai colmi di mandorle in scaglie

Attrezzi: Terrina, stampo per torta

Come fare la torta di mandorle: la ricetta

  • Pestate le mandorle finemente o in alternativa tritatele sottilmente con il mixer ma facendo attenzione a non far prendere calore
  • Quando avrete ottenuto un composto fine mescolatelo con le due farine in una terrina, aggiungendo anche la vanillina
  • In un'altra terrina montate i tuorli con lo zucchero finché saranno chiari e spumosi.
  • Unite poco alla volta il mix di farina, mescolando delicatamente per amalgamare
  • Montate a neve ben ferma gli albumi con una presa di sale e uniteli al composto delicatamente lavorando dal basso verso l'alto
  • Versate l'impasto nello stampo leggermente imburrato spolverando il fondo con le mandorle in scaglie
  • Infornate in forno già caldo a 180/190° per 25/30 minuti
  • Sfornate la torta di mandorle e lasciatela raffreddare poi rovesciatela e sistematela in un bel piatto

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Foto di apertura © stillkost - Fotolia.com

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