Dolci

Come fare le paste di meliga

  • Difficoltà

    facile

  • Categoria

    Dolci

  • Porzioni

    4

  • Tempo preparazione

    30+60 min

    PT30+60M

  • Tempo cottura

    15/20 min

    PT15/20M

  • Tempo totale

    45/50+60 min

    PT45/50+60M

  • Cucina

    Regionale italiana

  • Cottura

    Forno

Hai mai gustato le paste di meliga? Provale subito preparandole facilmente con la nostra ricetta

Hai mai gustato le paste di meliga? Provale subito preparandole facilmente con la nostra ricetta

Le paste di meliga sono delle ciambelline della tradizione piemontese, in particolare della zona di Cuneo, da gustare a fine pasto con un buon vino dolce o con il caffè.

  • La loro caratteristica è di essere preparate con la farina di mais macinata fine, chiamata appunto "meliga" in piemontese

Per dare la tipica forma alle paste di meliga utilizza una sacca da pasticcere

Ingredienti

  • 180 g di farina di mais fioretto
  • 230 g di farina 00
  • 200 g di zucchero
  • 230 g di burro
  • 3 uova
  • scorza di 1 limone bio
  • 1 bustina di lievito vanigliato
  • 1 pizzico di sale

Attrezzi: Sbattitore, terrina, placca da forno, carta forno

Procedimento:

  • In una terrina miscelate le due farine con il lievito. Unite il burro morbido a temperatura ambiente, tagliato a pezzetti, e lavorate con la punta delle dita mescolando alla farina, fino ad avere tante grosse briciole
  • In un'altra terrina montate le uova con lo zucchero e un pizzico di sale finché saranno spumose e unite al composto di farina, incorporando bene
    Aggiungete anche la scorza di limone e lavorate fino ad ottenere un impasto liscio e morbido
  • Sistemate l'impasto in una terrina, chiudete con la pellicola e lasciate riposare in frigo per 30/60 minuti
  • Trascorso il tempo accendete il forno a 180° e rivestite la placca di carta forno.
  • Riprendete l'impasto e lavoratelo leggermente sul piano pulito. Dividete in pezzi e poco alla volta inseritelo in una tasca da pasticciere con la bocca grande a stella
  • Distribuite l'impasto sulla placca, formando delle ciambelline chiuse. Se volete renderle lucide spennellate con delicatezza con un po' di tuorlo battuto
  • Infornate in forno già caldo e fate cuocere per 15/20 minuti
  • Sfornate le paste di meliga e fatele raffreddare

Foto credit: © effe45 - Fotolia.com

Tipsby Dea

Alternative

Se non trovi il Fioretto di mais utilizza la farina di mais a grana grossa ma prima di impastare passala nel mixer per alcuni minuti in modo da renderla più sottile possibile