Dolci

Come fare la bomba alla crema e pistacchio

  • Difficoltà

    media

  • Categoria

    Dolci

  • Porzioni

    4

  • Tempo preparazione

    60+360 min

    PT60+360M

  • Tempo cottura

    15 min

    PT15M

  • Tempo totale

    75+360 min

    PT75+360M

  • Cucina

    Italiana

  • Cottura

    Pentola

Se cerchi un'idea per una torta estiva, prova la nostra ricetta della bomba alla crema e pistacchio.

Se cerchi un'idea per una torta estiva, prova la nostra ricetta della bomba alla crema e pistacchio.

La bomba alla crema e pistacchio è una torta gelata, ottima da servire come fine pasto o come dessert per una festa.

Decora la bomba gelato con una granella di pistacchi e un filo di cioccolato fuso

Ingredienti

  • 1 dl di panna fresca
  • 50 g di pistacchi sgusciati
  • 30 g di zucchero semolato
  • 2 tuorli
  • latte

Per il parfait alla crema:

  • 1,5 dl di panna fresca
  • 80 g di zucchero semolato
  • 3 tuorli
  • 1 pezzetto di scorza di limone biologico
  • 1/2 baccello di vaniglia

Procedimento:

  • Preparate il gelato al pistacchio
  • Frullate i pistacchi con 2 cucchiai di latte per ridurli in pasta
  • Scaldate la panna fino quasi a ebollizione e amalgamatevi i pistacchi
  • Lasciate raffreddare
  • In una ciotola battete i tuorli e lo zucchero fino a quando saranno gonfi e spumosi
  • Scaldate di nuovo la panna ai pistacchi e unitela a filo alla crema di tuorli, sempre mescolando
  • Cuocete la crema a bagnomaria per circa 5 minuti, sempre mescolando e senza far prendere l’ebollizione
  • Lasciate raffreddare, poi versate nella gelatiera e azionate l’apparecchio per il tempo necessario
  • Preparate il parfait alla crema
  • Fate sobbollire 1 dl di acqua, lo zucchero, la vaniglia e la scorza di limone per 5 minuti circa, mescolando spesso
  • Filtrate
  • In un’altra piccola casseruola lavorate i tuorli fino a quando saranno gonfi e spumosi
  • Versate a filo lo sciroppo, continuando a lavorare il composto con la frusta perché diventi molto soffice
  • Proseguite la cottura a bagnomaria per 5 minuti circa o fino a quando la crema si addenserà velando il cucchiaio
  • Togliete dal bagnomaria e lasciate raffreddare, mescolando ogni tanto
  • Intanto, mettete nel congelatore uno stampo da 1/2 litro circa
  • Montate infine la panna e mescolatela alla crema
  • Stendete il gelato al pistacchio nello stampo e riempite il centro con il parfait alla crema
  • Chiudete lo stampo o coprite il composto con carta oleata tagliata a misura e lasciate nel congelatore per 4 o 6 ore
  • Al momento di servire sformate e tagliate la bomba alla crema e pistacchio e decorate a piacere

Tipsby Dea

Consigli

Mescolate zucchero e acqua nella casseruola prima di porre lo sciroppo sul fuoco, per sciogliere più in fretta lo zucchero senza bruciarlo.