Come fare il parfait al caffè

Guida Guida

Sei alla ricerca del dessert perfetto? Prepara il parfait al caffè, un dolce al cucchiaio che mette tutti d'accordo.

Sei alla ricerca del dessert perfetto? Prepara il parfait al caffè, un dolce al cucchiaio che mette tutti d'accordo.
  • DifficoltàDifficoltà: media
  • CostoCosto: medio
  • CategoriaCategoria: Dolci
  • CucinaCucina: Internazionale
  • PorzioniPorzioni: 8
  • CotturaCottura: Pentola
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 30+360 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 10 min
  • Tempo totaleTempo totale: 40+360 min
  • Vegetarianovegetariana

Il parfait al caffè, come suggerisce il nome francese, è un dessert "perfetto". E' un dolce al cucchiaio con tutti gli ingredienti giusti per essere golosissimo e, al tempo stesso, è raffinato e bello da vedere.

Puoi preparare il parfait utilizzando lo stesso stampo del tiramisù o quello dello zuccotto

 

Ingredienti:
  • 5 dl di panna fresca
  • 250 g di zucchero semolato
  • 1 dl di caffè forte
  • 8 tuorli
  • 1 cucchiaio di cacao amaro

Per la decorazione:

  • 6 praline al cioccolato
  • 1 cucchiaio di cacao amaro

Procedimento:

  • In una casseruola mescolate lo zucchero e 2 dl di acqua e cuocete a fuoco basso, mescolando spesso, per 10 minuti circa, finché lo sciroppo sarà denso
  • In un'altra piccola casseruola lavorate per alcuni minuti i tuorli con 6 cucchiai di acqua battendoli con la frusta fino a quando saranno molto gonfi e spumosi
  • Versate a filo anche lo sciroppo caldo, continuando a lavorare il composto con la frusta
  • Trasferite a bagnomaria e cuocete la crema, battendola con la frusta, fino a quando sta per iniziare l’ebollizione
  • Togliete la casseruola dal bagnomaria, trasferitela in un altro recipiente con acqua fredda e continuate a battere la crema fino a quando sarà fredda
  • Unite a questo punto il caffè e poi il cacao
  • Montate infine la panna e amalgamatela al composto
  • Versate il composto in uno stampo da 2 litri, chiudetelo o coprite con carta oleata e lasciate in frigorifero per 4 o 6 ore
  • Sformate il parfait al caffè al momento di servire e decorate con il cacao e le praline
Come servirlo

Per ottenere delle porzioni regolari dividete il semifreddo in 4 parti con un taglio a croce poi tagliate ogni spicchio a metà ricavando 2 porzioni da ciascuno.

Cucina e ricette
SEGUICI