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Alla scoperta della mela: tutta la varietà di Marlene

La mela è uno dei frutti più famosi e comuni, eppure in pochi conoscono il microcosmo di varietà e proprietà che si racchiudono al suo interno. Ecco un vademecum per conoscere e approfondire ogni sfaccettatura dell'argomento: dalla tavola alla salute, facciamo la conoscenza della mela con un occhio di riguardo alla tradizione di Marlene®. 

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Food

Panna cotta al gusto di mele Marlene®

Una panna cotta insolita con il sapore della mela e l'eleganza di una presentazione ricca di frutta. Che bontà!

Autore
Maurizio Poletti

Regia
Maurizio Poletti

DOP
Claudio Lucca

Operatori
Claudio Lucca
Maurizio Poletti

Montaggio
Valentina Mele

Producer
Silvia Pezzulo

Assistente di produzione
Alessandra Krengli

Chef
Silvia Bisogno

Una panna cotta particolare: eccola declinata in una versione nuova, che profuma di mela.

Hai bisogno di:

  • 3 fogli gelatina
  • 200 g mele Granny Smith Marlene®
  • 50 g zucchero
  • ½ limone (succo)
  • 200 ml panna
  • 100 ml latte
  • fragole
  • semi di melagrana
  • fettine di kumquat
  • menta

Step by step

  1. Metti in ammollo la gelatina in acqua fredda
  2. Sbuccia le mele, togli i semi, taglia a piccoli pezzetti
    e stufa insieme allo zucchero e al succo di limone a
    fiamma bassa finché non diventino tenere
  3. Mixa con il frullatore a immersione in modo da ottenere una consistenza
    fine
  4. Fai bollire la panna e il latte e aggiungili alla purea di
    mele
  5. Strizza la gelatina, aggiungila e versa l’impasto in formine
    o vasetti da mettere in fresco per circa 2 ore
  6. Rovescia la panna cotta sul piatto oppure presentala in
    un vasetto in vetro con fragole, semi di melagrana e fette
    di kumquat
  7. Guarnisci con menta e servi.