Come fare la zuppa di pesce

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Come preparare la zuppa di pesce, un piatto unico nutriente e gustoso, che fa bene anche al portafoglio!

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: medio
  • CategoriaCategoria: Piatti Unici
  • CucinaCucina: Italiana
  • PorzioniPorzioni: 4/6
  • CotturaCottura: Pentola
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 30 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 25 min
  • Tempo totaleTempo totale: 55 min
  • Senza glutineSenza glutine

La zuppa di pesce è un piatto unico della tradizione, che rappresenta una vera prelibatezza e un ottimo concentrato di sostanze benefiche.

  • Esistono molte possibili versioni e varianti di questa zuppa, che si può preparare con pesce azzurro, crostacei, molluschi ed arricchire con verdure e ortaggi.

Per un'ottima zuppa di pesce si utilizzano pesci economici ma ricchi di sapore come il merluzzo, il palombo, lo scorfano, la gallinella, le seppie.

Il pesce naturalmente ricco di Omega 3, pochi grassi e proteine di alta qualità è un alleato della salute

 

Ingredienti:
  • 1 kg circa di pesce misto
  • 1 buona manciata di vongole o altri frutti di mare con guscio
  • 4 scampi o gamberi (facoltativi)
  • 1 piccola cipolla
  • 1 carota
  • 1 gambo di sedano
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 6 cucchiai di polpa di pomodoro
  • 1 spicchio d'aglio
  • 100 g di bietole o spinaci o altra verdura (facoltativa)
  • 1/2 bicchiere di vino bianco secco
  • sale e pepe q.b.
  • olio extravergine di oliva

Attrezzi: pentola

Procedimento:

  • Pulite e lavate il pesce e tagliatelo in pezzi. Lavate bene le vongole e i crostacei
  • Pulite, lavate e tagliate a dadini la cipolla, il sedano, la carota. Lavate la verdura e tagliatela a pezzetti
  • In una pentola o in un tegame grande fate imbiondire cipolla, aglio, sedano e carota in alcune cucchiaiate d'olio
  • Quando sono dorati bagnate con il vino e fate sfumare a fiamma vivace. Abbassate la fiamma, aggiungete la polpa di pomodoro e fate cuocere questo sughetto per 5-6 minuti
  • Unite il pesce tenendo da parte molluschi e crostacei. Aggiungete acqua quanto basta per coprirlo e fate cuocere per una decina di minuti
  • Nel frattempo in una padella fate aprire le vongole mettendole sul fuoco coperte per alcuni minuti
  • Unite alla zuppa gli scampi e le vongole, una manciata di prezzemolo tritato e le verdure e fate cuocere ancora per 8-10 minuti
  • Aggiustate di sale e togliete dal fuoco lasciando riposare qualche minuto
  • Versate la zuppa di pesce nelle fondine, decorate con il prezzemolo tritato e servite accompagnando con fette di pane tostato

Foto © vpardi - Fotolia.com

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