Come fare un pasticcio di verdure alle erbe

Difficoltà

facile
Categoria

Piatti Unici
Porzioni

4
Tempo preparazione

20 min

PT20M
Tempo cottura

35 min

PT35M
Tempo totale

55 min

PT55M
Cucina

Internazionale
Cottura

Padella e forno

Leggero, gustoso e colorato, il pasticcio di verdure alle erbe è perfetto anche per un pic-nic primaverile.

Il pasticcio di verdure alle erbe è una torta rustica che si può preparare con le verdure di stagione che avete in casa, creando infinite varianti.

Si prepara in pochi minuti, si cuoce al forno e si può consumare sia tiepido che freddo.

Aggiungi tante erbe aromatiche fresche per esaltare il gusto e l'aroma del pasticcio di verdure

Ingredienti

8 pomodori pachino
1 carota
1/2 peperone giallo
1 zucchina
1 piccola patata
1/2 cipolla rossa
2 uova
2 cucchiai di grana grattugiato
3 cucchiai di cacio-ricotta
2 cucchiai colmi di farina
mix di erbe aromatiche: timo, basilico, prezzemolo
sale e pepe q.b.
olio extravergine di oliva

Attrezzi: Padella, pirofila medio-piccola da forno o stampo da plumcake, carta forno

Procedimento:

Lavate tutte le verdure e tagliatele a dadolini, tagliate in 4 i pomodorini in una terrina. Lavate e tagliate a dadolini anche la cipolla. Tritate insieme le erbe
In una padella antiaderente fate imbiondire la cipolla poi unite le verdure a fiamma vivace e fatele saltare per 5 minuti. Togliete dal fuoco
Accendete il forno a 180° e rivestite una pirofila di carta forno. Stendete sul fondo un filo di olio
In una terrina battete le uova con un pizzico di sale, unite la farina senza formare grumi, poi unite anche il grana e il cacio-ricotta e mescolate bene
Versate le verdure nelle uova, unite le erbe aromatiche e mescolate per amalgamare
Versate il composto nella pirofila e infornate per 25/30 minuti. Sfornate il pasticcio di verdure alle erbe e lasciatelo stiepidire prima di tagliarlo

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