Come fare un'insalata di riso ai frutti di mare

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Porta in tavola un piatto unico profumato e senza glutine: l'insalata di riso ai frutti di mare. E' una ricetta perfetta per l'estate.

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: medio
  • CategoriaCategoria: Piatti Unici
  • CucinaCucina: Italiana
  • PorzioniPorzioni: 4
  • CotturaCottura: Pentola e padella
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 30 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 20 min
  • Tempo totaleTempo totale: 50 min
  • Senza glutineSenza glutine

L'insalata di riso ai frutti di mare è un gustoso piatto unico estivo, ideale anche per chi è intollerante al glutine. Si può arricchire con verdure di stagione e completare con maionese e altre salse.

I frutti di mare contengono proteine nobili, Omega-3 e poche calorie: ecco un piatto leggero che non ci fa rinunciare al gusto

 

Ingredienti:
  • 300 g di riso parboiled
  • 500 g di frutti di mare puliti
  • 8 gamberi o mazzancolle
  • 10 pomodori pachino
  • 1 mazzetto di crescione
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 1 piccolo gambo di sedano
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 limone bio
  • 1/2 bustina di zafferano
  • 1/2 bicchiere di vino
  • sale q.b.
  • olio extravergine di oliva

Attrezzi: padella, pentola, terrina

Procedimento:

  • Lavate pomodori, sedano, crescione e prezzemolo
  • Tagliate a dadini pomodori e sedano, tagliate piccolino il crescione
  • Lavate il limone, tagliatene metà a fettine e spremete il succo dell'altra metà in una ciotola
  • In una padella con alcuni cucchiai di olio fate imbiondire l'aglio poi eliminatelo e versate i frutti di mare coprite per qualche minuto finchè si apriranno le conchiglie, unite anche le mazzancolle
  • Bagnate con il vino e una manciata di prezzemolo e fate cuocere ancora 3-4 minuti poi spegnete e quando sono stiepiditi estraete i molluschi, mantenendone alcuni interi per decorare
  • Versate lo zafferano nel liquido di cottura e mantenete da parte
  • Cuocete il riso, scolatelo e raffreddatelo poi versatelo nella padella
  • Unite i frutti di mare, i pomodorini, il sedano e il crescione, il succo di limone e mescolate bene il tutto
  • Servite l'insalata di riso ai frutti di mare decorando con pezzetti di prezzemolo

Foto © Marco Mayer - Fotolia.com

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