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Pasqua: speciale casatiello by ricettedalmondo

Quando arriva la Pasqua, il casatiello è il protagonista di molte tavole non solo napoletane! E allora scopriamo la storia di questo piatto della tradizione e i diversi modi di prepararlo. Dalla versione salata a quella dolce, ecco un vero e proprio supericettario del casatiello: una selezione di Ricettedalmondo.it!

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Piatti unici

Casatiello salsiccia e friarielli: la ricetta

  • Difficoltà

    facile

  • Categoria

    Piatti Unici

  • Porzioni

    10

  • Tempo preparazione

    50 minuti + 5 ore di riposo min

  • Tempo cottura

    60 min

  • Cucina

    Italiana

  • Cottura

    Al forno

Un'alternativa gustosa al classico casatiello: questo rustico si arricchisce di salsiccia e friarielli. Una ricetta tutta da provare!

Un'alternativa gustosa al classico casatiello: questo rustico si arricchisce di salsiccia e friarielli. Una ricetta tutta da provare!

A Pasqua una cosa è certa: sai quando ti accomodi a tavola ma non sai quando ti alzi! Con tutto quello che si prepara, è un modo per passare delle piacevoli ore in compagnia di amici e parenti.Quest'anno, però, il tradizionale casatiello non si sentirà solo: una variante con salsiccia e friarielli contenderà il titolo al Re dei rustici.

Anche questo è un rustico arricchito da cubetti di provola che ci regala la cucina napoletana: non resta che provare, la scelta sarà difficile!

Ingredienti

  • 200 g di farina 00
  • 400 g di farina manitoba
  • 300 ml di acqua tiepida
  • 150 g d i strutto
  • 20 g di lievito di birra fresco
  • 10 g di sale
  • 1 cucchiaino di malto d'orzo
  • q.b. di pepe
  • 300 g di salsiccia
  • 600 g di friarielli
  • 150 g di provola
  • 1 spicchio di aglio
  • q.b. di olio extravergine d'oliva
  • q.b. di sale
  • 4 uova ( per decorare)
  • q.b. di strutto ( per imburrare e spennellare)

Attrezzi: impastatrice o planetaria, stampo a ciambella da 28 cm diametro

Procedimento

  • Iniziate a sciogliere il lievito sbriciolato nell'acqua tiepida
  • A parte prendete una ciotola e inserite le due farine con il malto d'orzo (in alternativa potete mettere un cucchiaino di zucchero) aggiungete l'acqua e iniziate ad impastare
  • Aggiungete lo strutto ammorbidito, il sale e una bella manciata di pepe nero e continuate a lavorare fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico
  • Mettete l'impasto in una ciotola e copritelo, dopodiché lasciatelo lievitare per almeno 3-4 ore
  • Nel frattempo prendete i friarielli dopo averli puliti e lavati accuratamente, e metteteli a stufare in una pentola con un filo d'olio
  • A parte, in un'altra padella, riscaldate l'olio con l'aglio e aggiungete la salsiccia, privata della pelle, a pezzetti e fate rosolare
  • Quando la salsiccia sarà cotta, aggiungete i friarielli e fate insaporire il tutto, aggiustando di sale
  • Una volta cotti, spegnete il fuoco e lasciate raffreddare
  • Una volta che l'impasto sarà lievitato, stendetelo in una sfoglia rettangolare, ricordando di tenere un po' d'impasto da parte che servirà per la decorazione delle uova
  • Distribuite salsicce e friarielli sulla sfoglia e aggiungete la provola a cubetti e arrotolate come un salsicciotto
  • Ungete lo stampo a ciambella con lo strutto e sistemate il salsicciotto chiudendo le estremità tra di loro
  • Mettetelo in forno spento ma con luce accesa a lievitare per un'oretta
  • Nel frattempo prendete e lavate le uova, dopo averle asciugate sistematele sul casatiello e decoratele con le striscioline di pasta che avevate tenuto da parte
  • Infornate il casatiello in forno preriscaldato 170° per 60 minuti e a 180° per altri 10 minuti
  • Una volta cotto sfornatelo e lasciatelo raffreddare completamente prima di servirlo