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Come fare una torta al formaggio

Guida

Paola Caselli

Tra tanti dolci, una torta salata ci sta molto bene e in particolare una torta al formaggio, che per i veri golosi, può essere servita con un cucchiaio di miele.

Una torta al formaggio è una specialità dedicata a chi ama i formaggi e soprattutto a quelli che preferiscono i piatti salati.

Ma per chi non vuole rinunciare alla golosità, la torta al formaggio, può essere servita anche con del miele che è il suo completamento naturale.

Per prepararla possiamo utilizzare la pasta brisé oppure la pasta frolla salata

Ingredienti:

Ingredienti:

Attrezzi: Stampo per crostata, carta forno, pennello

Procedimento:

Tagliate i formaggi a dadolini.
In una terrina lavorate la ricotta con l'uovo e un pizzico di sale, aggiungete lo zafferano in polvere e la noce moscata e lavorate fino ad ottenere una crema liscia. Unite i formaggi, compreso il parmigiano, lasciandone un cucchiaio da parte.
Accendete il forno a 180°. Stendete la pasta brisée in sfoglia sottile e ricavate due cerchi. Disponete un primo cerchio nello stampo rivestito di carta forno.
Con un cucchiaio distribuite la crema di formaggio su tutta la base, livellando.
Sovrapponete il secondo disco di pasta sigillando bene i bordi.
Con una forchetta o un coltello senza sega, praticate dei fori (o dei tagli) su tutta la superficie della torta.
Battete il tuorlo e spennellate con questo la superficie della torta al formaggio.
Infornate e fate cuocere per 20/25 minuti finchè sarà ben dorata. Sfornate e lasciate stiepidire prima di servire.

Varianti:

La torta al formaggio può essere preparata anche con un solo strato di pasta, in modo di lasciare la parte superiore scoperta. Fate attenzione che non bruci.
Per i formaggi potete utilizzare, oltre alla base di ricotta, dei formaggi a media stagionatura. Ottimi i formaggi di pecora.

Vuoi imparare a fare in casa la pasta brisée? Segui la nostra ricetta: come fare la pasta brisée

photo credit: LexnGer via photopin cc