Bocconcini al latte di riso e anice stellato
Guida
Federica Facchini
Cucina naturale
Cucina naturale
Dei panini diversi dal solito che profumano di anice stellato, per riscaldare la tavola nelle fredde giornate invernali.
- Difficoltà: media
- Costo: basso
- Categoria: Preparazioni di base
- Cucina: italiana
- Porzioni: 8
- Tempo preparazione: 30 min
- Tempo cottura: 12 min
- Tempo totale: 5 ore 42 min min
- vegana
L’uvetta, unita alla ridotta quantità di zucchero, conferisce un gusto dolce/non-dolce, rendendo i panini adatti anche ad essere serviti con formaggi e piatti salati.
Non sono presenti ingredienti di origine animale e il latte vaccino viene sostituito con il latte di riso
Ingredienti:
- 400 gr di farina 0
- 280 gr di latte di riso
- 12 gr di lievito di birra
- 20 gr di zucchero
- 1 pizzico di sale
- 80 gr di uvetta (precedentemente lasciata in ammollo e strizzata)
- 8 pezzi di anice stellato
Attrezzi: ciotole, spianatoia per lavorare l’impasto, pentolino, termometro da cucina, strofinaccio
- Scaldare il latte di riso insieme ai pezzi di anice stellato, facendo attenzione a che la temperatura non superi i 40°.
- Disporre la farina in una ciotola, aggiungere il latte e iniziare a mescolare gli ingredienti con le mani.
- Aggiungere il lievito di birra a pezzetti piccoli.
- Aggiungere lo zucchero, il pizzico di sale e per ultima l’uvetta.
- Continuare a lavorare con le mani fino a che l’impasto non sarà liscio e omogeneo.
- Formare una pagnottella e riporla a lievitare - coperta da uno strofinaccio in un luogo asciutto e a riparo da correnti d’aria - per circa 4/5 ore.
- Quando l’impasto sarà raddoppiato di volume fare un giro di pieghe e tagliarlo in otto pezzetti.
- Dare la forma ai piccoli panini, disporli su una teglia ricoperta di carta forno e lasciarli lievitare per ancora un’ora.
- Trascorso il tempo, cuocere i panini in forno preriscaldato a 200° per 2/3 minuti, abbassare poi a 180° e completare la cottura per altri 10 minuti.
TIPS
Uvetta sì o no
Le uvette possono essere tolte dalla preparazione e aggiungendo altri pezzi di anice stellato se ne può accentuare l’aroma all’interno dei panini.
