Attrezzi: ciotole, spianatoia per lavorare l’impasto, pentolino, termometro da cucina, strofinaccio
- Scaldare il latte di riso insieme ai pezzi di anice stellato, facendo attenzione a che la temperatura non superi i 40°.
- Disporre la farina in una ciotola, aggiungere il latte e iniziare a mescolare gli ingredienti con le mani.
- Aggiungere il lievito di birra a pezzetti piccoli.
- Aggiungere lo zucchero, il pizzico di sale e per ultima l’uvetta.
- Continuare a lavorare con le mani fino a che l’impasto non sarà liscio e omogeneo.
- Formare una pagnottella e riporla a lievitare - coperta da uno strofinaccio in un luogo asciutto e a riparo da correnti d’aria - per circa 4/5 ore.
- Quando l’impasto sarà raddoppiato di volume fare un giro di pieghe e tagliarlo in otto pezzetti.
- Dare la forma ai piccoli panini, disporli su una teglia ricoperta di carta forno e lasciarli lievitare per ancora un’ora.
- Trascorso il tempo, cuocere i panini in forno preriscaldato a 200° per 2/3 minuti, abbassare poi a 180° e completare la cottura per altri 10 minuti.
