Ricette base

Bocconcini al latte di riso e anice stellato

  • Difficoltà

    media

  • Categoria

    Preparazioni di base

  • Porzioni

    8

  • Tempo preparazione

    30 min

  • Tempo cottura

    12 min

  • Tempo totale

    5 ore 42 min min

  • Cucina

    italiana

Dei panini diversi dal solito che profumano di anice stellato, per riscaldare la tavola nelle fredde giornate invernali.

Dei panini diversi dal solito che profumano di anice stellato, per riscaldare la tavola nelle fredde giornate invernali.

L’uvetta, unita alla ridotta quantità di zucchero, conferisce un gusto dolce/non-dolce, rendendo i panini adatti anche ad essere serviti con formaggi e piatti salati.

Non sono presenti ingredienti di origine animale e il latte vaccino viene sostituito con il latte di riso

Ingredienti

  • 400 gr di farina 0
  • 280 gr di latte di riso
  • 12 gr di lievito di birra
  • 20 gr di zucchero
  • 1 pizzico di sale
  • 80 gr di uvetta (precedentemente lasciata in ammollo e strizzata)
  • 8 pezzi di anice stellato

Attrezzi: ciotole, spianatoia per lavorare l’impasto, pentolino, termometro da cucina, strofinaccio

  • Scaldare il latte di riso insieme ai pezzi di anice stellato, facendo attenzione a che la temperatura non superi i 40°.
  • Disporre la farina in una ciotola, aggiungere il latte e iniziare a mescolare gli ingredienti con le mani.
  • Aggiungere il lievito di birra a pezzetti piccoli.
  • Aggiungere lo zucchero, il pizzico di sale e per ultima l’uvetta.
  • Continuare a lavorare con le mani fino a che l’impasto non sarà liscio e omogeneo.
  • Formare una pagnottella e riporla a lievitare - coperta da uno strofinaccio in un luogo asciutto e a riparo da correnti d’aria - per circa 4/5 ore.
  • Quando l’impasto sarà raddoppiato di volume fare un giro di pieghe e tagliarlo in otto pezzetti.
  • Dare la forma ai piccoli panini, disporli su una teglia ricoperta di carta forno e lasciarli lievitare per ancora un’ora.
  • Trascorso il tempo, cuocere i panini in forno preriscaldato a 200° per 2/3 minuti, abbassare poi a 180° e completare la cottura per altri 10 minuti.
     

Tipsby Dea

Uvetta sì o no

Le uvette possono essere tolte dalla preparazione e aggiungendo altri pezzi di anice stellato se ne può accentuare l’aroma all’interno dei panini.