Ricette base

Gomasio: la ricetta per prepararlo a casa

  • Difficoltà

    facile

  • Categoria

    Preparazioni di base

  • Tempo totale

    20 min

  • Cucina

    orientale

Un condimento che sostituisce il sale, da aggiungere a contorni, riso, salse: ecco la ricetta del gomasio, da realizzare a casa.

Un condimento che sostituisce il sale, da aggiungere a contorni, riso, salse: ecco la ricetta del gomasio, da realizzare a casa.

Cercate un sostituto del sale? Lo troverete nel gomasio, un prodotto tipico della cucina asiatica composto da sale marino e semi di sesamo tostati e tritati, a volte arricchito da alghe wakame o nori.

Il gomasio è particolarmente utilizzato nella cucina macrobiotica e in quella giapponese per condire insalate e salse o insaporire verdure cotte o riso bollito.

È un ottimo sostituto del sale, reperibile ormai anche nella grande distribuzione, così come nei punti vendita bio, oppure online.

Anche prepararlo in casa è piuttosto semplice: basta procurasi un mortaio e un pestello e seguire la nostra ricetta per preparare una quantità di circa 100 grammi di condimento.

Ingredienti

  • 7 cucchiai di semi di sesamo
  • 1 cucchiaio di sale marino integrale grosso

Procedimento

  • Sciacquate e scolate i semi di sesamo in acqua fredda
  • Tostate i semi di sesamo in forno a 100 gradi per 15 minuti, o a fiamma molto bassa, stando molto attenti a non farli abbrustolire
  • Lasciate raffreddare i semi
  • Pestate il sale nel mortaio e aggiungetevi il sesamo raffreddato, pestando e amalgamando con movimenti circolari, fino a ottenere una polvere non troppo fine e lievemente oleosa
  • Conservate il gomasio in frigorifero dentro un barattolo di vetro e consumatelo entro una settimana al massimo

Foto: Comugnero Silvana - Fotolia.com