Ricette base

Come si fa il Chutney di cetriolo

  • Difficoltà

    facile

  • Categoria

    Preparazioni di base

  • Porzioni

    1 barattolo da 500 g ca.

  • Tempo preparazione

    20 min

  • Tempo totale

    20 min

  • Cucina

    Internazionale

  • Cottura

    Senza cottura

Facilissimo da preparare, il Chutney di cetriolo è una salsa fresca e gustosa da sfruttare con qualsiasi piatto. Provala subito.

Facilissimo da preparare, il Chutney di cetriolo è una salsa fresca e gustosa da sfruttare con qualsiasi piatto. Provala subito.

Il Chutney di cetriolo è una salsa facile e veloce da preparare e molto gustosa da servire per accompagnare verdure, riso, ma anche pesce e crostini di pane.

  • Nella cucina indiana per prepararlo si utilizza un'erba aromatica chiamata Shado Beni, o falso coriandolo, difficile da reperire qui in Italia. Potete sostituirla con del coriandolo fresco.

Il Chutney di cetriolo si può preparare anche senza yogurt, aggiungendo dell'olio di oliva per emulsionare

Ingredienti

  • 1 grosso cetriolo
  • 2 spicchi d'aglio
  • 1 peperoncino fresco intero (o 1 pizzico di peperoncino in polvere tipo Habanero)
  • sale q.b.
  • pepe nero q.b.
  • 1 limone bio
  • coriandolo fresco
  • 1 yogurt bianco naturale

Procedimento:

  • Lavate e sbucciate il cetriolo e affettatelo a julienne con l'apposita grattugia o con un buon coltello grande
  • Sistematelo in uno scolapasta e pressate delicatamente in modo di eliminare più acqua possibile
  • Versate in una terrina e unite l'aglio, il peperoncino e il coriandolo tritati insieme molto finemente. Del peperoncino eliminate solo il picciolo
  • Aggiungete sale e pepe (meglio se macinato al momento), irrorate con il succo di limone e infine unite lo yogurt
  • Mescolate bene il tutto per amalgamare, utilizzando un cucchiaio di legno
  • Versate il Chutney di cetriolo in un barattolo con il tappo ermetico e conservate in frigo. Si conserva circa 1 settimana

Prova anche il Chutney di mango

Foto © ld1976 - Fotolia.com