Primi Piatti

Come fare le tagliatelle al radicchio

  • Difficoltà

    facile

  • Categoria

    Primi Piatti

  • Porzioni

    4

  • Tempo preparazione

    10 min

  • Tempo cottura

    15 min

  • Tempo totale

    25 min

  • Cucina

    Italiana

  • Cottura

    Pentola e padella

Per il weekend prova le tagliatelle al radicchio. Un primo piatto vegetariano, gustoso e veloce.

Per il weekend prova le tagliatelle al radicchio. Un primo piatto vegetariano, gustoso e veloce.

Le tagliatelle al radicchio sono un primo piatto saporito e poco calorico che si cucina in pochi minuti. Per prepararlo potete utilizzare le tagliatelle fatte in casa o, in alternativa, le tagliatelle di grano duro per velocizzare la preparazione. 

La ricetta delle tagliatelle al radicchio

Il radicchio ha ottime proprietà antiossidanti, depurative e digestive, oltre a un buon contenuto di sali minerali e vitamine. Il suo sapore amarognolo, inoltre, renderà davvero irresistibile questo piatto da consumare rigorosamente quando l'ortaggio è di stagione.

Ingredienti

  • 500 g di tagliatelle fresche (o di grano duro)
  • 4 piccoli piedi di radicchio lungo
  • 1/2 cipolla rossa
  • 150 g di formaggio di pecora stagionato
  • 1 formaggino tipo Philadelphia
  • sale q.b.
  • origano
  • olio extravergine di oliva

Attrezzi: Padella, pentola

Procedimento:

  • Lavate bene il radicchio e tagliatelo a listarelle
  • In una padella grande scaldate poco olio poi unite il radicchio e la cipolla affettata
  • Coprite e lasciate stufare a fiamma bassa per 6-7 minuti
  • Nel frattempo grattugiate il formaggio di pecora in una terrina
  • Quando il radicchio è appassito unite una manciata di origano, una presa di sale, mescolate e spegnete il fuoco
  • Frullate metà del radicchio con il formaggino fresco e 1 cucchiaio di formaggio grattugiato.
  • Mantenete nella padella il rimanente radicchio
  • Cuocete le tagliatelle in abbondante acqua salata, scolatele direttamente nella padella unendo la purea e il formaggio di pecora grattugiato, mescolate bene.
  • Servite subito le tagliatelle al radicchio decorando con una presa di origano.

Foto credit: © Comugnero Silvana - Fotolia.com