Come fare i cannelloni senza glutine

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Anche senza glutine si possono gustare piatti speciali. Segui la ricetta per fare i cannelloni senza glutine.

  • DifficoltàDifficoltà: media
  • CostoCosto: medio
  • CategoriaCategoria: Primi Piatti
  • CucinaCucina: Italiana
  • PorzioniPorzioni: 4
  • CotturaCottura: Padella e forno
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 30/40 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 20 min
  • Tempo totaleTempo totale: 50/70 min
  • Senza glutineSenza glutine

I cannelloni senza glutine si possono preparare facilmente utilizzando la farina di riso, mescolata ad altre farine che non contengono glutine, come ad esempio quella di grano saraceno, di mais, di miglio, di ceci e anche la fecola di patate.

  • Secondo i vostri gusti potete scegliere il ripieno che preferite e prepararli aggiungendo un sugo di pomodoro oppure soltanto della besciamella

Puoi preparare in casa i cannelloni senza glutine e creare gustose varianti per la farcitura a base di carne, di verdure, di formaggi o di pesce

 

Ingredienti:
  • 300 g di carne trita mista
  • 100 g di ricotta
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 30 g di farina di grano saraceno
  • 60 g di farina di riso
  • 40 g di fecola di patate
  • 2 uova
  • 150 ml di latte
  • noce moscata q.b.
  • 500 ml di besciamella senza glutine
  • 80 g di parmigiano grattugiato
  • olio di oliva extra vergine
  • sale e pepe q.b.
  • sugo di pomodoro (facoltativo)

Attrezzi: Terrine, frusta, padella, pirofila

Preparazione:

Per fare la besciamella senza glutine in casa seguite le istruzioni che trovate qui: come fare la besciamella senza latte e senza farina.  

Per i cannelloni:

  • In una terrina mescolate le farine con una presa di sale, poi unite le uova battute e infine il latte poco alla volta, mescolando bene con una frusta per non formare grumi
  • Quando il composto è liscio e omogeneo mettete a scaldare una padella piccola antiaderente con leggermente unta
  • Versate un paio di cucchiai di composto nella padella e ruotatela come quando fate le crepes in modo di avere uno spessore sottile e uniforme
  • Fate cuocere un paio di minuti per parte poi togliete dal fuoco. Procedete allo stesso modo fino a terminare il composto
  • In una terrina lavorate la carne trita con la ricotta, aggiungete il prezzemolo tritato, una presa di noce moscata e una di sale e mescolate bene. Farcite ogni crespella con il ripieno e arrotolate su se stessa per formare i cannelloni
  • Sistemateli mano a mano in una pirofila, distribuendo prima sul fondo un po' di besciamella
  • Aggiungete il sugo di pomodoro e altra besciamella, bagnate con un giro di olio e spolverate con il parmigiano
  • Infornate i cannelloni senza glutine in forno già caldo a 200° per 20 minuti

Prova la variante dei cannelloni ricotta e funghi

Foto © azurita - Fotolia.com

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