Attrezzi: Terrine, frusta, padella, pirofila
Preparazione:
Per fare la besciamella senza glutine in casa seguite le istruzioni che trovate qui: come fare la besciamella senza latte e senza farina.
Per i cannelloni:
- In una terrina mescolate le farine con una presa di sale, poi unite le uova battute e infine il latte poco alla volta, mescolando bene con una frusta per non formare grumi
- Quando il composto è liscio e omogeneo mettete a scaldare una padella piccola antiaderente con leggermente unta
- Versate un paio di cucchiai di composto nella padella e ruotatela come quando fate le crepes in modo di avere uno spessore sottile e uniforme
- Fate cuocere un paio di minuti per parte poi togliete dal fuoco. Procedete allo stesso modo fino a terminare il composto
- In una terrina lavorate la carne trita con la ricotta, aggiungete il prezzemolo tritato, una presa di noce moscata e una di sale e mescolate bene. Farcite ogni crespella con il ripieno e arrotolate su se stessa per formare i cannelloni
- Sistemateli mano a mano in una pirofila, distribuendo prima sul fondo un po' di besciamella
- Aggiungete il sugo di pomodoro e altra besciamella, bagnate con un giro di olio e spolverate con il parmigiano
- Infornate i cannelloni senza glutine in forno già caldo a 200° per 20 minuti
Prova la variante dei cannelloni ricotta e funghi
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