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Come fare la quinoa con fagiolini e germogli

  • Difficoltà

    facile

  • Categoria

    Primi Piatti

  • Porzioni

    4

  • Tempo preparazione

    20 min

  • Tempo cottura

    30 min

  • Tempo totale

    50 min

  • Cucina

    Italiana

  • Cottura

    Pentola e padella

Quinoa con fagiolini e germogli per un primo piatto salutare, energetico e senza glutine. Provalo subito.

Quinoa con fagiolini e germogli per un primo piatto salutare, energetico e senza glutine. Provalo subito.

La quinoa con fagiolini e germogli è un primo piatto alternativo dal gusto sfizioso e dalle ottime qualità nutrizionali.

  • Un piatto senza glutine e completamente vegetale ideale da servire anche come piatto unico, condito con olio e limone.

La quinoa è una pianta ricca di proteine, antiossidanti e proprietà benefiche. Dai suoi semi possiamo fare in casa ottimi germogli freschi

Ingredienti

  • 240 g di quinoa
  • 200 g di fagiolini puliti
  • 40 g di funghi Shiitake secchi
  • 1 carota grande
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • alcune foglie di basilico
  • succo di 1 limone
  • 1 scalogno
  • sale q.b.
  • olio extravergine d'oliva

Attrezzi: pentola, padella

Procedimento

  • Sciacquate velocemente la quinoa poi cuocetela in abbondante acqua salata, scolatela e trasferitela in una terrina, sgranandola con una forchetta
  • Nel frattempo lessate anche i fagiolini, scolateli e fateli stiepidire, poi tagliateli a pezzetti
  • Fate rinvenire i funghi Shiitake in una ciotola di acqua tiepida poi scolateli e saltateli in una padella con un filo d'olio e lo scalogno intero
  • Pulite la carota e tagliatela a dadolini, sciacquate i germogli e tamponateli per eliminare l'acqua
  • Togliete dal fuoco i funghi e uniteli nella terrina con tutti gli altri ingredienti, aggiungete le erbe spezzettate, poco olio, il succo di limone e mescolate bene
  • Servite la quinoa con fagiolini e germogli

Foto © fortyforks - Fotolia.com

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