Pasta e fagioli con zucca e moscardini

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La pasta e fagioli è uno di quei piatti in grado di riunire tutti intorno ad un tavolo, godendo del piacere della buona tavola. La zucca e i moscardini regalano alla ricetta una versione diversa dal solito.

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Primi Piatti
  • CucinaCucina: italiana
  • PorzioniPorzioni: 4
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 20 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 120 min
  • Tempo totaleTempo totale: 140 min
  • Vegetarianovegetariana

La pasta e fagioli con zucca e moscardini è un primo piatto ideale per i pranzi delle feste che racchiude tutto il sapore di casa e d’inverno.

Nella preparazione è consigliabile utilizzare i fagioli secchi da mettere a bagno la sera prima, perché più saporiti e in grado di tenere meglio la cottura.

Eccovi la ricetta step-by-step!

 

Ingredienti:
  • 150 di fagioli secchi
  • 2 litri di brodo vegetale
  • 1 spicchio di aglio
  • 4 foglie di salvia
  • 150 gr zucca
  • 200 gr di moscardini
  • 200 gr di ditalini rigati
  • olio evo qb
  • sale qb
  • pepe qb

Attrezzi: casseruola, ciotola, cucchiaio di legno, tagliere, coltello.

  • Mettere a bagno i fagioli circa 12 ore prima della preparazione della ricetta.
  • Il giorno dopo in una casseruola far rosolare l’aglio con l’olio.
  • Aggiungere i fagioli, la salvia e bagnare il tutto con il brodo.
  • Lasciar cuocere per circa un’ora.
  • Trascorso il tempo tagliare la zucca a dadini e i moscardini a pezzetti e aggiungerli ai fagioli facendo cuocere il tutto per un’altra mezz’ora.
  • Salare se necessario.
  • Prima di terminare la cottura aggiungere la pasta che andrà fatta cuocere per il tempo indicato sulla confezione.
  • Servire con del pepe e un filo di olio EVO a crudo.
Quel tocco in più...

E' possibile accompagnare la zuppa con del pane casereccio o della stirata romana.

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