Ricette con i fagioli mung: la zuppa ayurveda

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Ricchi di proprietà benefiche per la nostra salute, ecco come utilizzare i fagioli mung in una zuppa corroborante e genuina  

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Primi Piatti
  • PorzioniPorzioni: 4
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 12 h 30 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 30 min
  • Tempo totaleTempo totale: 12 h e 30 min
  • Vegetarianovegana
  • Senza glutineSenza glutine

I fagioli mung si prestano alla preparazione di numerose ricette vegetariane. Tra queste spiccano le zuppe, che si possono realizzare per una cena sana e gustosa in famiglia.

La ricetta della zuppa che trovate di seguito rispetta in pieno i principi dell'alimentazione ayurvedica. La scienza ritiene, tra l’altro, che per mantenere un ottimo stato di salute di particolare importanza sia il tipo di alimentazione seguito. La cucina vegetariana, leggera per sua natura, favorisce una digestione regolare e tiene lontano il senso di pesantezza.

Per preparare la zuppa ayurveda con i fagioli mung procuratevi tali legumi, metteteli preferibilmente in ammollo la sera precedente - per favorire una cottura più veloce - e seguite il procedimento sottostante.

Il piatto va gustato caldo, condito con un filo di buon olio extra vergine di oliva e qualche erba aromatica a piacere.

fagioli mung zuppa

 

Ingredienti:
  • 250 gr di fagioli mung
  • 1 pezzetto di alga kombu
  • 1 cucchiaio da tavola di semi di cumino interi
  • 1 cucchiaio da tavola di semi di senape interi
  • 1 spicchio di aglio tritato
  • 1/2 cucchiaio da tavola di coriandolo tritato
  • 1/2 cucchiaino da tavola di curcuma in polvere
  • olio extra vergine di oliva qb
  • sale qb

Procedimento:

  • La sera precedente mettete a bagno i fagioli mung in acqua fredda in una ciotola. Il giorno successivo scolateli, sciacquateli e buttateli in una pentola con acqua in ebollizione.
  • Fateli cuocere per circa 20 minuti insieme al pezzetto di alga kombu. Una volta cotti, teneteli da parte.
  • Adesso fate riscaldare l’olio di oliva in una padella: unite i semi di senape e quelli di cumino. Fateli soffriggere appena ed aggiungete l’aglio tritato. Una volta dorato anche questo spolverate la curcuma ed il coriandolo e fate insaporire.
  • Unite tale condimento ai fagioli rimasti nella pentola e mescolate bene. Riaccendete la fiamma e fate cuocere il tutto su fuoco dolce per un paio di minuti. 
  • Servite la zuppa calda con un filo di olio extra vergine di oliva in superficie.
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